Tesis Bar Temático
Páginas: 93 (23197 palabras)
Publicado: 19 de mayo de 2012
Universidad de Morón
Facultad de Ciencias Económicas
y Empresariales
Seminario de Dirección Superior
Trabajo Práctico Final: Proyecto de Inversión
Profesores:
Skubic, Miguel
Tavella, Germán
Paulice, Luciana
Integrantes:
Álvarez Fardello, Melisa
Matrícula Nº 3401-0667
Carbajo, Fabricio
Matrícula Nº 3401-1004
Falcone, Pablo
Matrícula Nº 3701-2846
Año lectivo:
2º cuatrimestre 2008 Índice
Seminario de Dirección Superior - Proyecto de Inversión
1
Índice
1
Introducción
4
Cronograma
5
Platos a servir
6
Precio
6
Formas de pago y políticas de devolución o ausencia
6
Resumen Ejecutivo
7
Razón social
8
Estructura legal
8
Visión
8
Misión
9
Objetivos
9
Políticas
10
Valores
10
Cultura11
Responsabilidad Social
11
Segmento objetivo
12
Posicionamiento y ventajas competitivas
13
Estrategia Genérica
13
Diferenciación del servicio
14
Diferenciación de la imagen
15
Diferenciación en recursos humanos
16
Personal de la empresa
17
Viabilidad
18
19
La empresa
Barreras de entrada y de salida
Barreras de entrada
20
20Barreras Hard
20
Barreras Soft
21
Barreras de salida
22
Análisis de la matriz de barreras de entradas y salidas
23
La implementación del Tablero de Control
23
Plan de Marketing - Plan de Comunicación
27
Seminario de Dirección Superior - Proyecto de Inversión
2
Mejora Continua
35
Control de calidad
36
La Competencia
38
Planeación estratégica39
Análisis de las fuerzas competitivas
43
El Mercado
46
Investigación de mercado
47
Matriz actitudinal de la demanda
50
El Servicio
52
Cadena de valor
53
Ciclo de vida del producto
56
Matriz de Ansoff
58
El Análisis Financiero
60
Escenario Pesimista
66
Escenario Optimista
66
Necesidades Operativas de Fondos
67
Punto deEquilibrio
68
Conclusión
69
Bibliografía
71
Anexos
73
Anexo 1 - Trámites de inscripción
74
Anexo 2 - Informe NSE 2006
76
Anexo 3 - Requisitos de Habilitación Municipal
83
Anexo 4 - Plano de Caballito
92
Anexo 5 - Medios
93
Anexo 6 - Alianzas estratégicas
96
Anexo 7 - Competencia
99
Anexo 8 - Encuesta de Investigación de mercado102
Anexo 9 - Plano del local
110
Seminario de Dirección Superior - Proyecto de Inversión
3
Introducción
Seminario de Dirección Superior - Proyecto de Inversión
4
A pesar de la gran expansión de restaurantes y bares, observamos la escasez
de lugares que cubran las necesidades de toda persona que busca un ambiente
agradable, en el cual sentirse cómoda e identificada,compartiendo, disfrutando y
pasando un rato valorable con sus amigos.
A través del presente estudio determinaremos la viabilidad y factibilidad de la
instalación del bar temático Mensú Bar de Amigos, cumpliendo con todas las
exigencias que involucran la iniciación de un proyecto.
Es notoria la cantidad de bares y restaurantes que existen en la ciudad de
Buenos Aires, sin embargo ninguno proveelas características que ofrecemos
nosotros, lo cual nos hace únicos en nuestra clase en cuanto a la propuesta es un
lugar de disfrute en compañía de amistades y al mismo tiempo de deleite de la
gastronomía y la propuesta del bar.
Por otra parte, es importante para nosotros no sólo gustar al público sino llegar
a ser la primera opción para ellos.
El bar ofrecerá temáticas personalizadas pormesa, elegidas y propuestas tanto
por los clientes como por el bar, como ser por ejemplo anécdotas, apodos, salidas,
vacaciones, deportes, universidad o colegio, entre otros.
Cronograma
El bar se regirá por el siguiente cronograma:
Día
Horario
Descripción
lunes, martes y
19:00 a 02:00 hs.
Bar de amigos + Show
19:00 a 02:00 hs.
Bar de amigos exclusivo para
jueves...
Facultad de Ciencias Económicas
y Empresariales
Seminario de Dirección Superior
Trabajo Práctico Final: Proyecto de Inversión
Profesores:
Skubic, Miguel
Tavella, Germán
Paulice, Luciana
Integrantes:
Álvarez Fardello, Melisa
Matrícula Nº 3401-0667
Carbajo, Fabricio
Matrícula Nº 3401-1004
Falcone, Pablo
Matrícula Nº 3701-2846
Año lectivo:
2º cuatrimestre 2008 Índice
Seminario de Dirección Superior - Proyecto de Inversión
1
Índice
1
Introducción
4
Cronograma
5
Platos a servir
6
Precio
6
Formas de pago y políticas de devolución o ausencia
6
Resumen Ejecutivo
7
Razón social
8
Estructura legal
8
Visión
8
Misión
9
Objetivos
9
Políticas
10
Valores
10
Cultura11
Responsabilidad Social
11
Segmento objetivo
12
Posicionamiento y ventajas competitivas
13
Estrategia Genérica
13
Diferenciación del servicio
14
Diferenciación de la imagen
15
Diferenciación en recursos humanos
16
Personal de la empresa
17
Viabilidad
18
19
La empresa
Barreras de entrada y de salida
Barreras de entrada
20
20Barreras Hard
20
Barreras Soft
21
Barreras de salida
22
Análisis de la matriz de barreras de entradas y salidas
23
La implementación del Tablero de Control
23
Plan de Marketing - Plan de Comunicación
27
Seminario de Dirección Superior - Proyecto de Inversión
2
Mejora Continua
35
Control de calidad
36
La Competencia
38
Planeación estratégica39
Análisis de las fuerzas competitivas
43
El Mercado
46
Investigación de mercado
47
Matriz actitudinal de la demanda
50
El Servicio
52
Cadena de valor
53
Ciclo de vida del producto
56
Matriz de Ansoff
58
El Análisis Financiero
60
Escenario Pesimista
66
Escenario Optimista
66
Necesidades Operativas de Fondos
67
Punto deEquilibrio
68
Conclusión
69
Bibliografía
71
Anexos
73
Anexo 1 - Trámites de inscripción
74
Anexo 2 - Informe NSE 2006
76
Anexo 3 - Requisitos de Habilitación Municipal
83
Anexo 4 - Plano de Caballito
92
Anexo 5 - Medios
93
Anexo 6 - Alianzas estratégicas
96
Anexo 7 - Competencia
99
Anexo 8 - Encuesta de Investigación de mercado102
Anexo 9 - Plano del local
110
Seminario de Dirección Superior - Proyecto de Inversión
3
Introducción
Seminario de Dirección Superior - Proyecto de Inversión
4
A pesar de la gran expansión de restaurantes y bares, observamos la escasez
de lugares que cubran las necesidades de toda persona que busca un ambiente
agradable, en el cual sentirse cómoda e identificada,compartiendo, disfrutando y
pasando un rato valorable con sus amigos.
A través del presente estudio determinaremos la viabilidad y factibilidad de la
instalación del bar temático Mensú Bar de Amigos, cumpliendo con todas las
exigencias que involucran la iniciación de un proyecto.
Es notoria la cantidad de bares y restaurantes que existen en la ciudad de
Buenos Aires, sin embargo ninguno proveelas características que ofrecemos
nosotros, lo cual nos hace únicos en nuestra clase en cuanto a la propuesta es un
lugar de disfrute en compañía de amistades y al mismo tiempo de deleite de la
gastronomía y la propuesta del bar.
Por otra parte, es importante para nosotros no sólo gustar al público sino llegar
a ser la primera opción para ellos.
El bar ofrecerá temáticas personalizadas pormesa, elegidas y propuestas tanto
por los clientes como por el bar, como ser por ejemplo anécdotas, apodos, salidas,
vacaciones, deportes, universidad o colegio, entre otros.
Cronograma
El bar se regirá por el siguiente cronograma:
Día
Horario
Descripción
lunes, martes y
19:00 a 02:00 hs.
Bar de amigos + Show
19:00 a 02:00 hs.
Bar de amigos exclusivo para
jueves...
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