Tesis De Alimentos

CURSO DE TITULACIÓN

CECYTEG

TIERRA BLANCA


ESPECIALIDAD


ANALISIS Y TECNOLOOGIA DE LOS ALIMENTOS





15 DE JUNIO 2012
Colegió De Estudios Científicos y Tecnológicos Del Estado De Guanajuato

Trabajo Recepcional
RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN DE ANATOMÍA BÁSICA DE APARATO DIGESTIVO, TOXICOLOGIA, BROMATECNOLOGÍA Y NUTRICIÓN.

Para obtener el Título de:
TÉCNICO DE ANALISISY TÉCNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS


15 DE JUNIO 2012

Dedicatoria
Quiero agradecer a mis padres por apoyarme en todo momento ya sea en la escuela o en él y ayudaron a pagar mis estudios, a mis amigos que me apoyaron para poder hacer este libreto a todas las personas que me han abierto la puerta hacia el conocimiento, y a la maestra Adriana que nos impartió los cursos.

Prologo
En estelibreto se planea mostrar o dar a conocer el conocimiento sobre muchos temas relacionados con la carrera de análisis y tecnología de los alimentos como son anatomía del aparato digestivo, toxicología, nutrición y empaquétenla.Este libreto contiene información proporcionada por nuestra maestra, libros, internet, apuntes de clase. Sabía que el aparato digestivo está formado porboca,esófago,estómago,intestino delgado,duodeno,yeyuno, íleon, intestino grueso. Ciego,apéndice,colon, recto, hígado (con su vesícula biliar), páncreas. A sí como la función de cada uno se ellos.
Alguna vez te ha causado dolor estomacal algún alimento pues si lo as padecido déjame explicarte por qué pasa esto sucede por la intoxicaciones alimentarias y que se debe hacer para evitarlas.












Contenido1.- ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO
1.1.- Descripción y funciones del aparato digestivo…………………………..
1.2.- Descripción, Estructura, y Funciones del Esófago……………………..
1.3.- Descripción, Estructura, y Funciones del Estómago……………………
1.4.- Descripción, Estructura, y Funciones del Intestino Delgado…………..
1.5.- Descripción, Estructura, y Funciones del Intestino Grueso……………1.6.- Descripción, Estructura, y Funciones del Páncreas……………………
1.7.- Descripción, Estructura, y Funciones del Hígado………………………
1.8.-Descripción, Estructura, y Funciones del Bazo…………………………
2.- TOXICOLOGIA EN LOS ALIMENTOS
2.1 Introducción y conceptos…………………………………………………
2.2 Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos…………………………………………………………………………..2.3.- Toxicidad de aditivos y contaminantes en los alimentos…………...
2.4.- Contaminantes biológicos……………………………………………..
2.5.- Mico toxinas……………………………………………………………..
2.6 Intoxicación por plantas medicinales…………………………………
2.7.- Intoxicación por setas…………………………………………………..

3.- NUTRICION
3.1.- Historia de la nutrición………………………………………………
3.2.- Dieta, nutrición ysalud……………………………………………...
3.3.- Leyes de la alimentación……………………………………………
3.4.- Grasas y aceites alimentarios……………………………………...
3.5.- Vitaminas y minerales………………………………………………
3.6.- Desórdenes alimentarios…………………………………………..

4.- EMPAQUETENLA
4.1.-Material para realizar empaques adecuados en base al alimento……..
4.2.- Almacenamiento de losalimentos………………………………………...
















1-.Aparato digestivo

1.1. Descripción y funciones
El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glándulas asociadas, siendo su función la transformación de las complejas moléculas de los alimentos en sustancias simples y fácilmente utilizables por el organismo.
Estos compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales, que tapizan elintestino delgado. Así pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una de las células del organismo.
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. En la boca ya empieza propiamente la digestión. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glándulas salivales los humedecen e inician su descomposición química. Luego,...