Tesis De Producción Y Comercialización De Yogur De Sabores No Tradicionales Bajo En Calorías

CAPÍTULO I
ESTUDIO DE MERCADO


















CAPÍTULO I: ESTUDIO DE MERCADO

El Estudio de Mercado consiste en recopilar y analizar los antecedentes que permitan determinar la conveniencia o no de ofrecer un bien o servicio para atender una necesidad.[1] Además el estudio de mercado es la base para los análisis técnicos, financieros y económicos de un proyecto.[2]Mediante el estudio de mercado se pretende probar que existe un número suficiente de consumidores, empresas y otros entes que en determinadas condiciones, presentan una demanda que justifican la inversión en un programa de producción de un bien durante cierto período de tiempo. Adicionalmente, el estudio de mercado nos permitirá determinar las características de nuestro producto de acuerdo a lasexpectativas del consumidor, qué tipo de clientes están interesados en el producto que ofrecemos, cuál es el precio apropiado que nos permita competir en el mercado, el tamaño del negocio a instalar, los canales de distribución acostumbrados para el bien que se va a producir, entre otros. [3]

1.1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

¿Es factible la creación de una empresa dedicada a la producción ycomercialización de yogur de sabores no tradicionales bajo en calorías especialmente de uvilla en el Cantón Cayambe con mercado objetivo la ciudad de Quito, que permita aprovechar las bondades nutritivas de este fruto y satisfacer las nuevas preferencias de consumo del mercado, con una proyección de cinco años, es decir, a partir del año 2010 hasta el 2014?












1.2 OBJETIVO GENERALDeterminar el mercado objetivo en la ciudad de Quito que factibilice la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de yogur de uvilla bajo en calorías ubicada en el Cantón Cayambe con una proyección de 5 años, a través de la evaluación de características demográficas, motivacionales y socioculturales.


1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

• Definiry diferenciar el producto que deseamos ofrecer al mercado objetivo, resaltando sus características relacionadas con salud, nutrición y valor calórico.
• Definir la oferta de productos similares que existe actualmente en la ciudad de Quito, indagando sobre experiencias anteriores de los consumidores de esta urbe.
• Establecer la demanda insatisfecha actual y proyectada a cinco años para laempresa dedicada a la producción y comercialización de yogur de uvilla bajo en calorías ubicada en el Cantón Cayambe, por medio de la cuantificación y relación de la oferta y demanda existentes.
• Fijar las estrategias de mercado que la empresa dedicada a la producción y comercialización de yogur de uvilla bajo en calorías ubicada en el Cantón Cayambe debería implementar para desarrollar esteproyecto en cinco años, mediante la combinación más apropiada de las variables de marketing: producto, precio, plaza y promoción.





1.4 DEFINICIÓN Y DIFERENCIACIÓN DEL PRODUCTO

1.4.1 EL YOGUR EN LA HISTORIA[4]

La palabra YOGUR se originó en el año 5000 A.C. en Mesopotamia, sin embargo algunos autores sostienen que este nombre tiene origen en el término búlgaro jaurt. Actualmentecon los anglicismos que todos usamos lo podemos encontrar escrito de muchas maneras.

Según se supone, los primeros consumidores de yogur fueron pueblos nómadas de las comunidades asiáticas; quienes después se instalarían en lo que hoy es Bulgaria para posteriormente, ya en nuestra era, introducir este alimento en Europa. Fueron ellos mismos quienes desarrollaron las primitivas técnicas deproducción, inicialmente con la fermentación de la leche a la simple acción del sol.

Según los especialistas las primeras referencias a este alimento aparecen en textos antiguos donde se insinúa que Moisés lo menciona como uno de los alimentos que Dios brindaba a su pueblo.

En la sociedad occidental, el consumo de yogur recién se popularizó en el siglo XX, cuando los estudios científicos de...