Tesis en uva

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE
AREQUIPA
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL Y ACADÉMICA DE AGRONOMÍA

ÁCIDO ABSCÍSICO Y ETEPHON EN LA COLORACIÓN DE UVA
DE MESA cv. ‘Red Globe’ EN LA ZONA ALTA VALLE – ICA.

Tesis presentada por el Bachiller
JUAN MIGUEL CUTIPA LUQUE
Para optar el Título Profesional de
INGENIERO AGRONOMO

Arequipa –Perú

2013UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE
AREQUIPA
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL Y ACADÉMICA DE AGRONOMÍA

JURADO CALIFICADOR

-----------------------------------------Ing. José Luis Bustamante Muñoz
PRESIDENTE

------------------------------------------

------------------------------------------

Ing. Eduardo Ramos Cárdenas

Ing. LuisCuadros Fernández

SECRETARIO

INTEGRANTE

---------------------------------Ing. Gloria Casa Ruiz
ASESOR(A)

1

AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer a las siguientes personas
por toda la ayuda brindada para la realización
de este trabajo de investigación:
A mis padres quienes me apoyaron
incondicionalmente en todo momento y me
dieron ánimo
en desarrollo de la
investigación.
Gracias decorazón a mis tutores al Ing. Juan
Tamo Zegarra Ing. Gloria Casa Ruiz, por su
paciencia, motivación, criterio, aliento, ha
sido un privilegio contar con su ayuda y guía
durante la realización del trabajo de
investigación.
Al CITEvid y en especial a la Ing. Ely
Anchante; gracias por facilitarme el equipo
para las evaluaciones, el análisis de muestras
y por toda su paciencia y entusiasmo. Sinsu
ayuda, este proyecto no se hubiera podido
realizar.
Y gracias todas las personas que participaron
conmigo para la realización de la tesis.

2

INDICE GENERAL

I.

INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 1

II.

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA........................................................................... 3

2.1.

BOTÁNICA, MORFOLOGÍA ............................................................................ 3

2.1.1.

Clasificación taxonómica ................................................................................. 3

2.1.2.

Morfología de la vid ......................................................................................... 3

2.2.

FISIOLOGIA DE LA VID................................................................................... 8

2.3.

CULTIVAR DE UVA ‘Red Globe’ ................................................................... 18

2.4.

COMPOSICIÓN DEL FRUTO DE VID. .......................................................... 19

2.4.1. Composición física.............................................................................................. 19
2.4.2. Composición química. ......................................................................................... 20
2.5.

MADURACIÓN. ............................................................................................... 22

2.6.

POSTCOSECHA DE UVA DE MESA. ............................................................ 25

2.7.

DESÓRDENESFISIOLÓGICOS DE POSTCOSECHA EN UVA DE MESA. ......... 28

2.8.

CALIDAD .......................................................................................................... 31

2.9.

FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE EL DESARROLLO DEL COLOR. .. 32

2.9.1 Intensidad y calidad lumínica ............................................................................... 33
2.9.2. Temperatura ambiental........................................................................................ 35
2.9.3. Carbohidratos ...................................................................................................... 36
2.9.4. Manejo ................................................................................................................. 38
2.9.5. Hormonas y reguladores de crecimiento...