Tesis Huevos

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COSTOS DE PRODUCCIÓN DE POLLO PARRILLERO EN CLIMA SUBTROPICAL
(Provincia Andrés Ibáñez, departamento Santa Cruz)1 Zeballos, R. C.H.2; Rosales, C.P.3 Facultad de Ciencias Veterinarias, UAGRM I. RESUMEN
Se determinaron los costos de producción para el año 2005 en una granja de pollo parrillero perteneciente a la empresa Avícola del Sur (AVISUR), ubicada en la provincia Andrés Ibáñez deldepartamento Santa Cruz, distante a 30 km de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. La granja trabaja con un sistema de producción intensivo comercial en la cría de pollos parrilleros de la línea Hubbard, realizándose anualmente 5 ciclos de crianza, cada una con 54.000 aves distribuidas en 6 galpones y por un periodo de 45 días. El estudio fue de tipo descriptivo con un diseño no experimental, ya queno se ejerció control ni manipulación alguna sobre las variables bajo estudio. Mediante métodos cualitativos y cuantitativos se tabularon y analizaron registros de producción de 54.000 pollos criados entre julio a agosto del año 2005. A partir de estos datos, se determinaron los costos de producción total, costo de producción unitario, utilidad, relación beneficio-costo y rentabilidad. El costo deproducción total fue 82.815 $us para las 54.000 aves, resultando un costo unitario medio de producción de 0,745 $us/kg de carne de pollo entregada a matadero. En este costo, los costos fijos representaron el 18,96% (0,141 $us/kg) y costos variables el 81,04% (0,604 $us/kg). Sobre el total del costo de producción unitario, la alimentación representó el mayor gasto (53,68%), seguido en orden deimportancia por: compra de pollitos BB (19,56%), administración (7,73%), costo financiero (6,51%), depreciación (3,56%), insumos (2,67%), personal de granja (2,65%), sanidad (1,68%), mantenimiento (1,15%) e imprevisto (0,80%). En la granja, se obtiene 0,020 $us de margen de utilidad anual por cada kg de pollo producido. La relación beneficio - costo permitió establecer que por cada dólar que seinvierte en esta actividad, se obtiene una ganancia de 0,03 $us. La recuperación de la inversión realizada es de 9,55% anual, siendo esta rentabilidad superior a la ofertada por el sistema bancario, indicando por tanto la viabilidad económica de la empresa avícola.

1. Tesis de Grado presentado por Carlos Hugo Zeballos Rosales, para obtener el titulo de Médico Veterinario Zootecnista, Facultad deCiencias Veterinarias, UAGRM. Santa CruzBolivia. 2. Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. Telf.: 70038394 3. Médico Veterinario Zootecnista. Profesor titular de la Facultad de Ciencias VeterinariasUAGRM Santa Cruz-Bolivia.

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II. INTRODUCCIÓN

En la actualidad Santa Cruz es el principal proveedor de productos avícolas del país. En ella se concentra el 70% de las plantas de incubación, el 70 % dela producción nacional de huevos y el 35% de la producción de carne de pollo. La importancia del rubro de pollos de engorde se manifiesta en que cubre el 63,45% de la mano de obra que emplea en la avicultura departamental; asimismo, de las 496 granjas de producción comercial, 339 son granjas de pollos de engorde (69,04%) y de un total de 8.161.135 aves, el 70,25% (5.733.341 aves) son pollos deengorde entre 1 a 55 días de edad (ADA, 2005).

La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida en nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado (ya que en la actualidad la población tiende al consumo de “carne blanca” en relación a las “carnes rojas” por su menor costo),facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan muy buenos resultados en conversión alimenticia.

Es así que el pollo actual llega a 2,4 kg en 42 días con una conversión alimentaria de 1,88, un rendimiento de 71% ya eviscerado (33% rendimiento total y 17,8% de carne de pechuga). En los últimos años, el ritmo de cambio anual ha sido de...