TESIS JORDAN 20101028 164029

ANÁLISIS DE GRANULOMETRÍA DE MAIZ COMO
INGREDIENTE PARA USO EN RACIONES DE POLLOS
PARRILLEROS (Santa Cruz – Bolivia)1
A. Jordán B2. y Peducassé, C. A.3

I.

RESUMEN

Con el objeto de conocer el manejo de la granulometría del grano de maíz en la alimentación de
pollos parrilleros, se colectó ( ENE-MZO, 2003) sesenta y tres muestras, resultantes cada una de
homogeneizados de tres a cincosubmuestras, procedentes de 21 granjas ubicadas estas en un radio
aproximado de 50 Km. (E-O) de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, incluyendo Montero y
Portachuelo al Norte. Las muestras obtenidas, previamente identificadas, fueron sometidas a un
secado parcial (90ºC) de las cuales se obtuvo en triplicado el Diámetro Geométrico Medio (DGM) y
su Desviación Padrón (DPDGM). Los resultados granulométricosobtenidos fueron sometidos al
Test de “Student” para pruebas no apareadas, para muestras entre fases y de un ANAVA para un
diseño de bloques para fases de crianzas entre granjas. El criterio de evaluación granulométrica del
maíz para pollos parrilleros es el rango de 800 a 1000 µ con un DPDGM de “<2”. Al considerar el
índice DGM por tamaño de granjas, los promedios observados fueron de 911.2 paralos estratos
pequeños, 1139.1 para los medianos y 1175.8 µ para los estratos grandes, existiendo diferencias
entre ellos a la prueba de ANAVA (P <0.05). Los valores promedios por fases de crianzas fueron de
1115.8 para Inicio, 1032.3 para crecimiento y 1078.1 para engorde, no se observó diferencias (P
<0.05) al ANAVA. Un 47,6, 38,1 y 52,4% de las muestras por fases de crianza contenían DGMsuperiores a 1000 µ. Tanto la comparación por estratos como por fases de crianzas, la distribución
observada fue en orden del 50%, mientras que para los valores mayores a 1000 µ fue en orden
creciente y en relación directa con el tamaño de la granja así como con el crecimiento del ave. La
media general para DPDGM fue de 2,15 ±0,33. El 59% de las muestras contenían un DPDGM
superior al valor crítico de “2”.Tanto en el análisis por tamaño de granjas y fases de crianzas se
observó un incremento del DPDGM y la presencia de los valores superiores al “2” a medida que el
tamaño de la granja aumenta. El DPDGM en función de fases de crianzas sin considerar estratos, la
fase de inicio fue la mayor con un 2.36 ±0.29, donde un 86% de las muestras analizadas contenían
valores superiores a “2”. En función a lasgranjas muestreadas 10 de ellas (47,6%) contenían el
DPDGM igual a 2 o <2. La distribución porcentual del DPGM en función de tamaño de granjas con
un DPDGM <2 fue de 50, 40 y 10% para granjas medianas, grandes y pequeñas mientras que para
el DPDGM >2 el resultado es correspondientemente opuesto fue de 54, 26 y 20%, respectivamente.

1

Tesis de grado para optar por el título de Licenciado enMedicina Veterinaria y Zootecnia. FCV, UAGRM.
Santa Cruz, Bolivia.
2
Responsable del trabajo, Calle 7 #15, Barrio Flamingo, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
3
Asesor. Profesor de las cátedras de Nutrición Animal y Alimentos y alimentación, FCV, UAGRM, Casilla
702, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.

1

II.

INTRODUCCIÓN

Durante miles de años las gallinas habían estado alimentándose por si solasbuscando en el campo los granos, alimentos verdes, gusanos, insectos, minerales,
etc. Puesto que su alimentación no era equilibrada, el avicultor de aquella época
no exigía más que los huevos que precisaba para el autoconsumo y la carne era
solo para festividades especiales (Pontes y Castello, 1995).

La avicultura ha logrado en aproximadamente 25 años consolidarse como el rubro
de mayor desarrollotécnico y científico dentro de la pecuaria mundial, esto se
debe en parte a que el ciclo reproductivo de las aves es corto, lo que permite
realizar investigaciones y mejoras en menor tiempo que en otras especies
animales, y es por lo tanto un importante proveedor de proteína de alto valor
biológico para el consumo humano (ADA, 1997).

El desarrollo de líneas genéticas cada vez más especializadas...