Tesis panadería

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1 Sede: Apoquindo
















LOS BUENOS MUCHACHOS

RESTAURANT










Trabajo de Seminario para optar al título de
Administrador de Hoteles y Restaurantes Internacional

Profesor guía: Jorge Ballesteros








ISABELLA ALVIÑA
NATALIA BELMAR
ADRIANA ZARAGOZA
2011
Observaciones:
1.- Agregar otras variables de segmentación en el mercadometa.
2.- Redactar los objetivos de forma de que estos sean medibles.
3.- Completar algunos aspectos en los factores críticos de éxito.
4.- Completar detalles en las policías de recursos humanos (ver texto en rojo).
5.- En el análisis financiero revisar los ratios de actividad y su interpretación, incluir màs formulas en los ratios de endeudamiento y completar los de rentabilidad.
6.-Completar algunos aspectos del PESTAL (ver texto en rojo).
7.- Revisar algunos aspectos análisis PORTER.
8.- Revisar algunos aspectos del FODA (ver texto en rojo).

INTRODUCCION


En este informe se detallarán y se nombrarán antecedentes generales del restaurant Los Buenos Muchachos. Se mencionará su estructura formal, la organización de RRHH además de la situación actual de la empresa.
Estaempresa es un restaurant que ha funcionado por años. Comenzó en el año 1939 exactamente hace 72 años en donde la formación de éste ha pasado por muchas manos y ha ido aprendiendo gracias a la experiencia.
Prácticamente no existe mucha información escrita en donde se detalle misión, visión, FODA, análisis de Porter, ni nada similar, sólo existen estrategias; administración e ideas deprofesionales de la ingeniería quienes se encargan de estructurar los puntos a llevar y velar por que ellos se cumplan según su experiencia y diversas pruebas previas de ciertas decisiones fallidas.
Lo que se desarrollará para llevar a cabo este informe serán sugerencias que, tras 4 años de estudio se aplicará de forma práctica todo lo aprendido, para ayudar a ordenar y aclarar ciertas ideas que se tienenpero que no están especificadas en un papel y así dejar todo escrito.















1. ANTECEDENTES E INFORMACION DE LA EMPRESA:


1. 1 Antecedentes comerciales y legales de la empresa:


Razón Social: Comercializadora y Distribuidora Vivanco S.A
Rut: 96.562.640-9
Giro: Restaurant
Representantes Legales: José Ignacio Vivanco Bravo
Descripción General de Actividadindicada por el contribuyente: Restaurant, Cabaret y Salón de Baile.
Dirección Comercial: - Ricardo Cumming 1031 Santiago Centro, Santiago
- Ruta 5 Sur Km. 35 Buin, Santiago
- Avenida Beaucheff 1239
Teléfonos: 5664660 Los Buenos Muchachos Cumming
8212220 Los Buenos Muchachos Buin
6834004 Casona de Don Nacho

1. 2 Rubro de la Empresa:
Los Buenos Muchachoses un restaurant especializado en comida típica chilena donde su fuerte son las parrilladas.

1. 3 Mercado Objetivo:
El mercado objetivo de Los Buenos muchachos no está claramente definido, no se orienta a un mercado en particular. El llamado es para todo aquel que quiera disfrutar de la buena comida típica chilena.

Si se pide una clasificación se pudo denominar que su mercado objetivosería la clase media, media alta, que esté en busca de comida y show artístico bailable, dispuesta a desembolsar cerca de $13.000 $15.000 o más por persona.

Agregar otras variables de segmentación….por ejemplo.

1. 4 Servicios que la empresa entrega:

Los servicios que Los Buenos muchachos entrega son: Almuerzos semanales, Cena-Show-Baile, Eventos empresariales y atención masiva a gruposturísticos. Es un amplio local en donde se muestran bailes folclóricos en donde se destaca lo típico de todo chile, de norte a sur, deleitando a sus comensales con lo tradicional de nuestro país que muchas veces se deja en el olvido. Están abiertos todo el año.

Los locales que la empresa posee son tres, dos llamados Los Buenos Muchachos y uno llamado La Casona De Don Nacho:

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