Tesis Planta Lactea

INSTITUTO CENTROAMERICANO DE ADMINISTRACION PÚBLICA

PROGRAMA DE MAESTRÍA NACIONAL EN GERENCIA DE
PROYECTOS DE DESARROLLO

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE
UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LECHE EN EL MUNICIPIO
DE YORO DEPARTAMENTO DE YORO, HONDURAS.

PRESENTADO POR:

VICENTE MURILLO CABRERA
OSMAN JOEL MEZA URBINA

SAN JOSE, COSTA RICA

FEBRERO 2006

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RESUMEN EJECUTIVO

El limitado crecimiento de los sistemas de explotación lechera del
municipio de Yoro, ocasionado por el precio de compra estable pero que no
compensa los costos de producción hace necesaria la búsqueda de alternativas que
permitan darle un valor agregado a la producción de leche de un grupo de
productores afiliados a la Sociedad Colectiva José Rigoberto López yasociados.

La globalización de mercados y específicamente el tratado de libre
comercio entre Centroamérica y los Estados Unidos de América, ha cambiado el
panorama a los productores en virtud de tener que competir con productores con
agricultura subsidiada, altamente tecnificada y con productos de calidad, por lo
que se hace necesario para poder subsistir, un cambio en los sistemas de
produccióntendientes a lograr mejoras en la productividad, maximización en uso
de sus recursos y calidad acompañado del manejo adecuado del ambiente.

La Sociedad Colectiva José Rigoberto López Burdet y asociados, es dueña
del proyecto y a la vez es la interesada en conocer la factibilidad que presenta una
planta de procesamiento de leche como alternativa principal para que sus
asociados puedanmejorar sus condiciones de vida. La empresa se dedica a la
recolección, enfriamiento, transporte y comercialización de leche de sus
agremiados, mediante estándares de calidad previamente definidos con sus
proveedores.

La zona involucrada en el estudio será el municipio de Yoro en lo se
refiere a producción y procesamiento, en tanto que a la comercialización será
localmente en el municipio deYoro, a nivel regional y nacional.

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La investigación consiste en determinar la prefactibilidad dentro de
diferentes enfoques que permitan demostrar la rentabilidad que este tipo de
actividad económica presenta, como una de las alternativas viables que la sociedad
desea a futuro.

El proyecto se enmarca dentro de las políticas de la secretaria de
Agricultura y Ganadería que promueve ladiversificación y generación de valor
agregado a los productos agropecuarios, a través de la dirección de Ciencia y
Tecnología Agropecuaria (DICTA), además de estar insertado dentro de las
políticas de la estrategia de reducción de la pobreza que permitió al presente
gobierno la condonación de la deuda, para disponer de parte de esos fondos en
apoyo al sector agropecuario.
Con la puesta enmarcha del proyecto se pretende producir queso,
mantequilla, quesillo y requesón con la leche que producen los miembros de la
sociedad colectiva y de los productores del municipio de Yoro.

La oferta de la leche y sus derivados en el municipio Yoro y su área de
influencia crece a medida que la población también lo hace, tomando en cuenta
que la producción de leche del sector solo el 60% de lamisma se procesa y de este
total solo el 60% del producto colabora supliendo el mercado local y el restante
40% se vende en el mercado nacional.

Los precios a nivel nacional de estos productos se definen en base a las dos
estaciones del año que imperan en el país: invierno y verano, con sobreoferta en el
primero y escasez en el segundo, lo cual provoca una variación de precios.

Elproyecto tendrá una capacidad de procesamiento de 5000 litros por día
considerando que la demanda insatisfecha es amplia le otorga la potestad de
elaborar los productos que potencialmente tengan mayor rentabilidad y por lo
tanto mayor recuperación de capital.

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Las principales tecnologías utilizadas permiten obtener productos de
calidad y competitivas en el mercado nacional e internacional...