Tesis

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INGENIERIA COMERCIAL

PLAN DE TESIS

1. TEMA

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE COMIDA VEGETARIANA EN EL CANTÓN DE QUEVEDO, PROVINCIA DE LOS RIOS.

2. INTRODUCCIÓN

Ecuador, al igual que otros países de América Latina, atraviesa por una transición nutricional y epidemiológica, consecuencia de la inequidad, el crecimiento urbano, la influencia delpatrón de alimentación urbano moderno y el sedentarismo. En este contexto, coexisten problemas de deficiencias nutricionales específicas, desnutrición crónica con problemas de sobrepeso y obesidad vinculados a varias enfermedades crónicas no transmisibles como: (diabetes, infarto cardíaco, derrame cerebral, hipertensión arterial, algunos tipos de cáncer, entre otras). La doble carga de la enfermedad(desnutrición, sobrepeso y/u obesidad) muchas veces afecta a la misma persona en una familia o a uno o más miembros de la misma familia.

Los únicos datos disponibles a nivel nacional, vienen de la encuesta ENDEMAIN, en la que se recolectó información de madres que participaron en dichas encuestas. Allí se encontró que el 40.4% de ellas tienen sobrepeso y el 14.6% obesidad. En suma, el 55.0 %tiene un peso excesivo en relación a su talla.

Los problemas de obesidad se registran más en las zonas urbanas, 14 de cada 100 niños de 8 años en pleno desarrollo la padecen, según Rodrigo Yepéz Magister en Nutrición y un grupo de estudiantes de la Maestría de Alimentación y Nutrición de la Universidad Central.

En la actualidad existe lamentablemente un gran porcentaje de personas con sobrepesode sexo masculino y femenino, niños, adolescentes y adultos; este problema va de la mano con algunos padecimientos como los que ya se mencionó perjudicando de sobre manera la salud de quienes lo padecen.

La comunidad en su totalidad aún no concientiza que el grave problema del sobrepeso surge por dos causas según los investigadores: el sedentarismo o inactividad física y una dieta saturada engrasas y carbohidratos.

Es por esto que ha surgido en mi la propuesta de un proyecto que está encaminado sino es a eliminar este problema, por lo menos ayudará a la prevención de quienes se preocupan por su salud y bienestar y a aquellos que ya padecen de este problema, ayudarlos a que consigan el peso adecuado ya que de esta forma se van a sentir mejor tanto en salud como en apariencia anteellos mismos y ante los demás lo cual contribuirá a elevar su auto estima y seguridad.

Es así que este proyecto consiste en crear y poner en funcionamiento este tipo de restaurante en el cantón de Quevedo con la finalidad de ayudar a mejorar la calidad de vida de los habitantes de esta localidad, mediante el servicio de desayunos y almuerzos que incluirán en su menú vegetales, frutas yprincipalmente elaborados a base de soya como: pan, tortillas, queso, leche, carne, jamón etc.; con servicio directo y posteriormente con entrega a domicilio.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad grupo de personas que ya han probado este tipo de comida y han notado los beneficios que aporta la misma va en crecimiento. A través del tiempo se han establecido restaurantes vegetarianoscon la finalidad de satisfacer la necesidad de las personas que han optado por este estilo de alimentación, pero particularmente en el cantón Quevedo contamos tan solo con un restaurante de este tipo llamado “Tayfa”, propiedad del Señor Tay Chun Wei; por lo cual no se satisface las necesidades de la población que se inclina por este tipo de alimentación.

4. JUSTIFICACION E IMPORTANCIASe considera necesario el estudio de la factibilidad para ejecutar este proyecto porque la demanda de este servicio no está satisfecha en esta localidad ya que Quevedo cuenta con una población de 230.000 habitantes, sin embargo como se mencionó anteriormente solamente contamos con un restaurante de este tipo que además le falta ofrecer un mejor servicio a los clientes en cuanto a variedad de...
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