Tesis

Presentación del restaurant según la empresa
La cocina catalana ostenta un rico pasado de tradiciones culinarias y un presente que la sitúa en la cumbre de la cocina mundial. Forma parte de la cocina mediterránea más saludable y su diversificación y riqueza las sitúa entre las más singulares y excelentes de Europa.
La cocina catalana es conocida en toda Europa gracias al comercio y a suprosperidad económica. Es rica, variada y refinada.
A partir del Renacimiento ésta va incorporando otras influencias y productos mediterráneos procedentes de otras culturas como son: la cocina italiana, francesa y árabe. Sobre todo incorpora la influencia arómatica provenzal a su cocina de la costa y su cocina del interior. Todo ello sin olvidar la utilización básica del aceite de oliva, la mezcla dedulces y salados, carne y pescados,…
Las salsas básicas son la picada, es aplicada en casi todos sus guisos, el sofríto i el all i oil (ajo-aceite) y sus condimentos son el azafrán, la canela y el chocolate.
Una tradición de arroces, carnes y mariscos conjuntados, excelentes y únicos embutidos, platos como la escalibada, el empedrat, los calçots, el rico conejo de mil formas, los fesols, lassetas… dan paso a las sublimes creaciones actuales deFerrán Adrià (El Bulli), Santi Santa María (Can Fabes), entre otros brillantes y genios de la restauración más actual.
Historia de Cadaqués
Antecedentes de la empresa
Nombre
Cadaqués
Rut
76.011.327-1
Razón Social
Comercial Caralex Ltda.
Sociedad
Enrique Martínez – Jorge Ramírez
Giro
Restaurant
Rubro
Gastronómico
Propuestagastronómica
Restaurant Catalán
Telefono
+562 22362846
E-mail
cadaques@cadaques.cl
Dirección
Cirujano Guzmán # 194
Comuna
Providencia
Ciudad
Santiago
Capacidad
180 aprox.
Tiempo en el rubro
2 años
Horarios de atención
Lun-Vie 13.00 – 16.00
Mar-Sab 19.00 – 01.30 (la cocina cierra a las 00.00)

Principales Servicios
Servicio de restaurant: Ofrece una amplia carta enfocada en tapas frias ycalientes. De Lunes a Viernes cuenta con servicio de menu a la hora de almuerzo ofreciendo 5 tipos diferentes que constan de entrada, principal, copa de vino o bebida y un menu gourmet con un precio mas elevado que consta de entrada, principal, postre y copa de vino o bebida.
Servicio de bar: Ofrece una amplia gama de aperitivos, bajativos, tragos preparados, destilados, vinos bebidas y jugos.Ademas cuenta con bebidas calientes como, te, café, hierbas.
Misión
Cadaqués no tiene una misión establecida, podemos decir que es una empresa gastronómica la cual busca entregar un servicio de calidad a traves de “tapas” inspiradas en la comida catalana, con la intencion de generar un ambiente grato, calido y para compartir, dirigido a un público de entre 30 y 50 años de un poder adquisitivo medio- alto.
Visión
Cadaqués busca ser reconocido dentro del area gastronómica y de su público objetivo como un lugar acogedor, relajado e innovador; perdurar en el tiempo manteniendo calidad de servicio y el entorno cercano que desean transmitir. A largo plazo busca aumentar el público del horario de la tarde, sin embargo, no tienen interés en crear otros locales o generar grandes utilidades.Mercado Objetivo, dividir por variables de segmentación…
Hombres y mujeres de entre 30 y 50 años de clase socioeconómica C1, C2, enfatisando en los ejecutivos del sector y público de providencia, quienes buscan un buen servicio gastronómico, ambiente relajado e ideal para compartir.
Variables de Segmentación
Variables Geográficas
País: Chile
Región: Metropolitana
Comuna: Providencia
VariablesDemográficas
Sexo: Femenino y Masculino
Edad: 30 - 50 años
Ingresos: ingreso familiar promedio mensual C1 (3.000.000.-) C2 (1.000.000.-)
Religión: todas
Variables Psicográficas
Estilo de vida: personas que buscan un ambiente relajado y para compartir, donde lo importante es la interacción y comunicación con el otro.
Motivación: personas que buscan algo diferente, con un servicio de...