tesis




INFORME DE PRÁCTICAS PARA LA ESCUELA DE ADMINISTRACION

ALUMNA: Thalia Maricel Guzmán Benites
ASESOR: Mg. Víctor Zavaleta

VIII CICLO “A”




ESTRUCTURA DEL INFORME DE PRÁCTICASPARA LA ESCUELA DE ADMINISTRACION

I. INTRODUCCION

1.1. IDENTIFICACIÓN DEL CENTRO DE PRÁCTICAS
TGI FRIDAY´S
Razón social: Franquicias Alimentarias S.A.
Giro del negocio: Restaurante
Ubicación:Av. César Vallejo. Centro Comercial Real Plaza

1.2. LIMITACIONES Y SALVEDADES
TGI FRIDAYS no cuenta con el suficiente soporte de personal para atender las necesidades de los huéspedes
La cantidadde carga administrativa en los gerentes hace que no se concentren en la operación del restaurante.

1.3. ASUNTOS TRATADOS
Necesidad de contratar a más personal en el FOH.
Necesidad de contar conuna supervisora de turno para que se encargue solo de la operación del restaurante y de esta manera los huéspedes estén bien atendidos.


II. ACTIVIDADES REALIZADAS
2.1. FUNCIONES DESEMPEÑADASSupervisora de Turno en TGI FRIDAYS

2.2. APORTES REALIZADOS
Revisar el restaurante empezando el turno para asegurarse de no tener deficiencias BOH y FOH
Revisar uniforme de todos los miembros deequipo.
Recorrer el restaurante asegurándose de la limpieza en las estaciones y pasadizos.
Recorrer el restaurante asegurándose que los huéspedes estén viviendo una buena experiencia.
Realizardescuentos y promociones.
Cuadrar la venta con cada uno de los miembros del FOH.
Cuadrar caja chica y llenar formatos de cuadre de ventas, cuadre de caja chica, cuadre de descuentos y promociones,
Alfinalizar el turno revisar las tareas realizadas del FOH y del BOH, cerrar el día en los POS, imprimir reporte Z y por último cerrar el día en la Micros.
Cerrar el restaurante y asegurarse de que todaslas puertas estén con llave.

III. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
2.3. CONCLUSIONES
2.3.1. Impresiones sobre la realidad encontrada.
La calidad de servicio brindado en TGI FRIDAYS Trujillo no...