Tesis

ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

ESCUELA DE CIENCIAS

DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA
MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS.
CASO: “CARNES Y PARRILLA DEL VALLE” CANTÓN QUITO

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERO EMPRESARIAL

RAÚL ROBERTO FUERTES MARTÍNEZ

DIRECTOR: ING. VINICIO REINOSO MBA

2007.

16DEDICATORIA:
A Dios por todas las bendiciones y su infinito amor que me ha
regalado.
A mis padres, que con su cariño y comprensión han sabido darme
ánimos para seguir adelante.
A mis hermanos y mi novia Karina, de quienes siempre he recibido su
cariño y comprensión incondicional.
Para mis amigos con quienes he compartido momentos agradables e
inolvidables, y que han llenado mi vida de alegrías.17

AGRADECIMIENTOS
A mi director de tesis Ing. Vinicio Reinoso, por la guía y
conocimientos brindados en la realización del presente proyecto.

18

RESUMEN EJECUTIVO
Carnes y Parrilla del Valle es una empresa que se encuentra elaborando
productos cárnicos procesados de uso exclusivo para restaurantes. En el Distrito
Metropolitano de Quito y sus valles existen aproximadamente 233restaurantes
interesados en adquirir los productos que elabora la empresa, dicho segmento de
mercado representa más de 1.600.000 dólares anuales por demandas
insatisfechas.

La empresa incrementará su participación en el segmento de mercado de los
restaurantes del 8 por ciento al 16 por ciento durante los próximos tres años del
proyecto, lo que le significará utilidades adicionales de 19.000dólares anuales a
parir del año 2010.

El crecimiento de la empresa se conseguirá mediante el direccionamiento
estratégico de la empresa lo que incluye la aplicación de un enfoque de calidad
del producto ajustada a los requerimientos del cliente, servicios de venta y posventa, publicidad enfocada a restaurantes, contratación y capacitación de los
vendedores directos.

Para cumplir con losobjetivos de ventas, la capacidad productiva deberá
incrementarse en el 25 por ciento consecutivamente durante los próximos 3 años,
para ello se deberá elevar cuellos de botella y mejorar el flujo del proceso
productivo, efectuándose inversiones mínimas en equipos y maquinarias que
permitirán mejorar la calidad del producto.

La empresa presentará una mejor imagen a sus clientes y realizaráeficientemente su gestión interna y externa, con la reestructuración de las
principales actividades que producen valor a la empresa, para ello se ha diseñado
una nueva estructura organizativa capaz de responder a dichos requerimientos.

.

19

Para el inicio del proyecto, la empresa deberá realizar inversiones previas de
8.000 dólares, e inversiones de trabajo de 3.378 dólares. Eltotal de la inversión
será auto financiada por el propietario de la empresa, quien recuperará su
inversión durante doceavo mes del primer año del proyecto. El VAN del proyecto
será de 32. 500 dólares, superando en 12.000 dólares al VAN sin proyecto, con lo
que se concluye que el proyecto viable y rentable.

20

INDICE
CONTENIDO

PÁGINA

RESUMEN EJECUTIVO
CAPITULO IINTRODUCCION…………………………………………………………….….1
1.1
1.2
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.2.5
1.2.6
1.3
1.4
1.5
1.5.1
1.5.2
1.6

ANTECEDENTES…………………………………………………….…….1
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO…………………………………….….….2
UBICACIÓN………………………………………………………….……..2
MARCO LEGAL……………………………………………………………2
INVERSIÓN INICIAL……………………………………………………...2
PRODUCTOS……………………………………………………………….2
SERVICIOS………………………………………………………….….…..4
FORMA DEORGANIZACIÓN……………………………………………4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………...4
FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA……......….6
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN………………………….….….…6
OBJETIVO GENERAL……………………………………………………..6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS………………………………………………..7
HIPÓTESIS DEL TRABAJO……………………………………………….7

CAPÍTULO II
MARCO TEORICO……………………………………………………...………8
2.1 ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN DE...