Tesis

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA

“PERFIL LIPÍDICO SANGUÍNEO DE CUYES EN CRECIMIENTO EN EL C.E. PAMPA DEL ARCO – AYACUCHO”

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

MÉDICO VETERINARIO
Presentado por:

MIRKO ALFREDO AYBAR REYES

AYACUCHO – PERÚ 2011

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DEDICATORIA

ADios por haberme dado la vida e iluminar cada paso que doy.

A mi madre Lidia y mi padre Moisés con mucho amor por su apoyo constante, ejemplo y comprensión. A mis hermanos: Marjhory y Yuricon cariño, por sus consejos, y apoyo

A mis sobrinos: David y Mateo que representan la alegría de la familia.

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AGRADECIMIENTOS

A la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga y a la Escuelade Formación Profesional de Medicina Veterinaria la cual me acogió en su seno y me formó como profesional y persona.

A los docentes de la Escuela de Formación Profesional de Medicina Veterinaria por brindarme lo mejor de sus conocimientos y enseñanzas a lo largo de mi vida universitaria.

Al M.V. Jorge E. Guevara Vásquez, patrocinador de la presente tesis, quien me brindó la orientación ycolaboración desde el inicio hasta la culminación del presente trabajo.

A Margoth por brindarme su cariño, apoyo y consejo en los momentos que más los necesitaba.

A mis amigos de la universidad por brindarme su amistad, comprensión, apoyo y respeto y hacer de la vida universitaria una etapa inolvidable.

A todas las personas que me apoyaron en diferentes momentos de mi vida.

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INDICEPÁGINA INTRODUCCIÓN CAPITULO I REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 1.1. Perfil Lipídico Sanguíneo 1.2. Lípidos 1.2.1. Funciones de los lípidos 1.2.2. Absorción de los lípidos 1.2.3. Transporte de los lípidos 1.2.4. Metabolismo de los lípidos 1.3. Lipoproteìnas 1.3.1. Tipos de lipoproteínas a. Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) b. Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL). c. Lipoproteínas de bajadensidad(LDL). d. Lipoproteínas de ata densidad(HDL). 1.4. Ácidos grasos 1.4.1. Clasificación. 1.4.2. Funciones. 1.5. Colesterol 1.5.1. Colesterol total 1.5.2. Síntesis del Colesterol 1.5.3. Funciones del Colesterol 1.5.4. Transporte del Colesterol 1.5.5. Regulación del Colesterol 1.5.6. Excreción del Colesterol 1.5.7. Determinación del Colesterol Total 1.6. Triglicéridos 1.6.1. Síntesis de triglicéridos1.6.2. Transporte de triglicéridos 1.6.3. Función de los triglicéridos 1.6.4. Determinación de triglicéridos 1.7. El cuy 1.7.1. Generalidades 1.7.2. Descripción zoológica 1.7.3. Fisiología digestiva de los cuyes 1.7.4. Forma 1.7.5. Sistemas de producción a. Crianza familiar b. Crianza familiar comercial c. Crianza comercial 11 12 12 13 13 13 14 15 15 15 15 16 16 17 18 19 20 21 21 21 22 22 23 2323 24 24 25 25 26 26 26 27 27 28 28 28 29 29

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1.7.6. Necesidades nutricionales del cuy 30 a. Agua 32 b. Proteína 32 c. Energía 33 d. Fibra 33 e. Grasa 34 f. Micronutrientes 35 g. Vitaminas 35 1.7.7. Composición de los alimentos utilizados 35 a. Alfalfa 36 b. Cebada 38 1.8. Antecedentes del trabajo 39 1.8.1. Trabajos realizados en perfil lipídico 39 1.8.2. Trabajos realizados en parámetrosproductivos 40 CAPÌTULO II MATERIALES Y MÉTODOS 42 2.1. Lugar de ejecución 42 2.2. Instalaciones y equipos 42 2.3. Animales experimentales 43 2.4. Tratamientos 43 2.5. Alimentación 45 2.5.1. Forraje 45 2.5.2. Cebada 45 2.5.3. Alimento balanceado 45 2.5.4. Agua 46 2.6. Parámetros evaluados 49 2.6.1. Perfil lipídico sanguíneo 49 2.6.1.1. Determinación de colesterol total, HDL, LDL, VLDL ytriglicéridos. 49 2.6.2. Ganancia de peso 49 2.6.3. Consumo de alimento 49 2.6.4. Conversión alimenticia 51 2.6.5. Rendimiento de carcasa 51 2.6.6. Sanidad 51 2.7. Diseño experimental 51 CAPÌTULO III RESULTADOS Y DISCUSIÓN 53 3.1. Perfil lipídico 53 3.1.1. Colesterol total 54 3.1.2. Lipoproteínas de baja densidad (LDL). 54 3.1.3. Lipoproteínas de ata densidad (HDL). 55 3.1.4. Lipoproteínas de muy baja...