Tipos de aceite

Tipos de aceite :
Mencione tipos de aceite : tenemos :
Aceites de oliva vírgenes son aquellos proceden del fruto
Y q se han obtenido por medio de procedimientos químicos,mecánicos u otros, ya q estos no ocasionan alteraciones del aceite.
VIRGEN EXTRA
es de mayor calidad y contiene un grado de acidez q no supera los 0,8 g por cada 100g
VIRGEN
Es decalidad inferior al anterior y contiene un grado de acidez de superior al anterior es de 2g por cada 100g .
LAMPANTE
Su grado de acidez es mayor r y su color u olor puede serdefectuoso por lo q antiguamente se utilizaba como combustible para lámparas de ahí su nombre .
ACEITE DE OLIVA
Su acidez libre no podrá ser superior a 1g por 100g normalmente se le agregaunn 10 y 20 %de aceite virgen al aceite refinado (es el mas utilizado para el consumo )
ACEITE DE ORUJO DE OLIVA
Es el residuo solido del prensado del fruto (orujo)se tarta consolventes para extraer los restos de aceite y su grado de acidez es de un 3y 6% de aceite de oliva virgen
ENVASADO Y ETIQUETADO:
Envases apropiados para el aceite :
VIDRIO
Es unenvase caro pero es el mas higiénico su inconveniente la fragilidad en el transporte .
LATAS Y TETREBRICKS :
LATAS : no todos los metales son buenos para almacenar los aceitespor lo q algunos actúan como catalizadores acelerando el proceso de oxidación del aceite (hierro y cobre )
Tetrabricks: es un envase poco extendido dentro de la industria
ENVASES PET:
Son envase de polietileno de lata densidad son los mas extendidos por su bajo costo

Factores que favorecen la oxidación: tenemos
LA LUZ : los envases deben de ser opacos encaso contrario deben de ser almacenados en la oscuridad
EL AIRE : Se debe evitar el contacto del aceite con el aire
LA TEMPERATURA : los envases deben de estar lejos del calor