tipos de cruzamientos porcinos

importancia del cerdo
avanze rapido en genetica, alta heredabilidad.cerdo moderno 70 porciento en la parte de atras y el resto en la parte delantera. reduccioon importante en la cantidad de grasa que tiene el cerdo. la carne actual tiene 16 porciento menos grasa que en los años 70, 20% menos calorias y 27 menos grasa saturada. tener de que la carne que estamos consumiendo este sana, trichina ysisticercos. debajo de la lengua hay nos quistes que nos permite identificar si hay o no sisticercos. convencer a la gente que la cane que consume es completamente sana. nuestro ercado no exige trazabilidadcarnes de bovinos o frutas y verduras tambien pueuden tener sisticercos. mayor cantidad de grasa que tiene el cerdo es subcutanea, facil de separar. el 28 e grasa intermuscular y solo 2 de gradaintramuscular. la carne de res tiene mas grasa intramuscular. alto contenido de acido linoleico, que esta muy ligado al metabolismo del colesteros. si hay mucho en el alimento consumido se disminuye el colesteron en sangre. relacion favorable de potasio sodio para personas con presion alta importantes en comparacion a otras carnes. carne magra basado en 100 gr de carne, 10 gr de grasa 4.5 g degrasa saturada y 95 mg de colesterol,el lomo es considerado extra magro. alto contenido de vitamina b ayuda a nivel neurologico, recomendada para personas mayores de 60 años en USA. en nuestros mercados no hay relevancia en bienestar animal, pero no para exportacion.
Respetar el medio ambiente, son productores concientes que respetan a loas animales, ambiente adecuado para que el animal puedacrecer. no maltratamos a nuestros cerdos. Enfoque de las campañas tiene que ir dirigido principalmente a nutricionistas y medicos que son los primeros en prohibir el consumo de cerdo.
Sistemas de reproduccion.
No es exclusivo que los multisitios sea todo dentro todo fuera. como calculamos las instalaciones?
Seleccion de reproductores.
Seleccionar aquellos indivioduos que nos pueden mejorar eldesempeño productivo de la explotacion, que criterios vaoms a tener? hemos podido evolcionar por la halta heredabilidad de las caracteristicas de conformacion. un mercado mas exigente demandante de producto de calidad nos paso de producir grasa a producir carne. La especie porcina es muy prolifera y este corto intervalo generacional hace que la evolucion sea mas efectiva. que tenemos? cuantos kilos decarne fui capaz de vender al año de cada cerda. nos interesa el crecimiento muscular. peso de canal 70 a 80 kg. canales mas pesadas siempre y cuando seamos capaces de depositar mas musculo que grasa. manto de grasa dorsal de 1.8 a 2 cm maximo. no nos interesa caracteristicas de formacion sino de conformacion, estructura que nos permina determinar que es un animal con alta capacidad de producircarne. Alta heredabilidad; conformacion mas del 40 %. la rodccion en cuanto a ganancia de peso y conversion alimenticia de 20 a 40% y de baja heredabilidad son caracteristicas reproductivas menores a 20%, los hibridos terminaales van a ser mas proliferos que las razas puro. Raza pura, son menos productoras que los cruces por ej yorkshire con landrace. Caracteristicas de lineas maternas y parternas(examen) pietrain forma la base de los cruzamientos hibridos.
que buscamos en estos animales?
buena estructura general, balance entre patas musculos y cabeza que les permita un confinamiento en cemento. animales saludables. gran volumen se refiere que sean capaces de producir la mayor cantidad de kilos de carne posible, que sea un animal eficiente. tres aspectos importantes siempre y cuandohagamos seleccion en nuestra granja. si dependemos de alguien externo para nuestro reemplazo no podemos llegar al punto 3. no seleccionas machos y hembras en la granja por problemas de consanguinidad o inbreeding. cuando hacemos seleccion en granja seleccionamos hembras, los machos es recomendado traerlos. en granja hacemos evaluacion de pedegree, apresiacion visual y pruebas de pruduccion. a...