tipos de producto

Composición física y química de la materia prima de origen animal y vegetal
Son todos los Cereales, semillas (sus productos y subproductos)
Avena (Avena sativa) en grano, copos, harinilla, cáscara y salvado.
Arroz (Oriza sativa) en grano, partido, salvado de arroz y torta de presión de germen de arroz.
Cebada (Hordeum vulgare) en grano, proteína y harinilla
Centeno (Secale cereale) engrano, harinilla, harina forrajera y salvado.
Espelta (Triticum aestivum) en grano.
Maíz (Zea mays) en grano, harinilla, salvado torta de presión de gérmenes y gluten.
Mijo (Panicum miliaceum) en grano.
Raicilla de malta
Residuos desecados de cervecería
Sorgo (Sorghum bicolor) en grano.
Trigo (Triticum aestivum) en grano, harinilla, harina forrajera, pienso de gluten, gluten y germen.
Triticale(Triticale secale) en grano.
Forraje
Alfalfa (Medicago sativa) y harina de alfalfa.
Forraje ensilado.
Heno.
Hierba de plantas forrajeras y harina de hierbas forrajeras.
Paja de cereales.
Raíces vegetales para forraje.
Trébol (Trifolium sp) y harina de trébol.
Materia prima de origen animal
Leche y productos lácteos
Caseína en polvo.
Lactosa en polvo.
Leche cruda.
Leche descremada yleche descremada en polvo.
Leche en polvo.
Mazada y mazada en polvo.
Proteínas de suero en polvo (mediante tratamiento físico).
Suero de leche parcialmente deslactosado en polvo.
Suero de leche y suero de leche en polvo
Pescados, otros animales marinos
(sus productos y subproductos)
Aceite de pescado, aceite refinado de pescado y aceite no refinado de hígado de bacalao, deben provenir desistemas de extracción que resguarden la sustentabilidad del recurso.
Autolisados, hidrolizados y proteolisados de pescados, moluscos o crustáceos obtenidos por la vía enzimática en forma soluble o no soluble; únicamente para las crías.
Harina de pescado.
Pescado.
CUALES SON LAS TECNICAS DE CONSERVACION Y PROCEDIMIENTO DE LOS PRODUCTOS
Las técnicas de conservación son muy diferentes, se usandesde muy antiguo, hoy día se usan técnicas mejoradas, obvia-mente. Ejemplos de métodos de conservación son ahumado,salazón,salmueras,secado,frío,uso de SO2 (desinfectante)...
El objetivo de toda conservación es lograr la seguridad alimentaria,tanto desde un punto de vista cuantitativo - obtener buen aprovisionamiento- como cualitativo -obtener alimentos de calidad-.
Tanto la materias primascomo los productos frescos(ej.frutas)desde su recolección hasta su consumo pasa un tiempo, con lo que hay una fase de almacenamiento más o menos larga cuyas condiciones son muy importantes para mantener el alimento.
En los productos elaborados también hay un período de almacenamiento hasta que se consumen;es decir, todos los ali-mentos pasan por una etapa de almacenamiento,y nuestro objetivo esevitar alteraciones,tanto por razones higiénicas (obtener alimentos salubres) como por motivos económicos (no perder la producción).
la conservación pues es una lucha contra la degradación de los alimentos:evitar enranciamientos,lipolisis,alteraciones de la textura,pérdida de color...

Condiciones para una buena conservación
Una buena conservación no es eterna,ni es gratis.Para aplicar unacorrecta técnica de conservación hay que saber:
duración de la conservación: debemos saber qué tiempo queremos mantener el alimento saludable.
coste que eso nos conlleva.
Imperativos legales:uso o no de aditivos,etc.
Conservar un alimento
Es mantener el mayor tiempo posible el grado más alto de calidad de un alimento tratando de disminuir los efectos de los diversos mecanismos de alteración.Esta esuna posible definición,ya que no es fácil definir “conservación”.Se puede referir tanto a un producto fresco, materia prima o a un producto elaborado,ya que todos requieren una conservación.
Producto elaborado: a veces en ellos las operaciones de conservación se confunden con las operaciones de elaboración del producto (formulaciones).Ej:productos de confitería,charcutería..en ellos el tipo de...