Tipos De Proteinas

Tipos de proteinasPara comenzar a hablar de este tema, debemos tener en cuenta que las proteinas se encuentran formadas en su estructura por una unidad mínima denominada aminoácidos, en total seconocen 20 tipos de aminoácidos diferentes, de los que podemos destacar aquellos a los cuales se los denomina esenciales, porque resultan necesarios para nuestro organismo y deben ser ingeridos en ladieta puesto que nuestro organismo no posee la capacidad de producirlo por sí mismo. A modo de recordar y tener en cuenta: los aminoácidos esenciales tienen como función establecer la calidad de losdistintos tipos de proteinas, es decir, aquellas que contienen cantidades suficientes de aminoácidos esenciales son consideradas proteínas de alto valor biológico, de lo contrario cuando falta unaminoácido esencial, el valor biológico de esa determinada proteína cae. El organismo de los seres vivos es solo capaz de poder asimilar la unidad mínima por la cual esta compuesta la proteína, “losaminoácidos” y no proteínas completas. Nuestro organismo no distingue si los aminoácidos son de origen vegetal o animal. Teniendo en cuenta estos tipos de proteinas podemos decir: que aquellas proteínas cuyo origensea animal son moléculas de tamaños mucho mayores y complejos, que poseen una diversa cantidad de aminoácidos.Su valor biológico es un mayor que aquellas de origen vegetal. Ambas, son necesarias ennuestra dieta diaria. El déficit o el exceso de una u otra ponen en evidencia un trastorno del metabolismo. Científicamente se ha demostrado que un aporte de ácidos grasos saturados elevada de maneraconsiderable el riesgo de padecer patologías cardiovasculares, mientras que mantener un dieta en base de proteínas de origen vegetal, nos presenta a futuro un déficit de ciertas vitaminas como es laVitamina B12, o de minerales, como lo es el Hierro. Entre los tipos de proteinas, debemos tener en cuenta que aquellas que provienen de origen animal.Las proteínas de origen animal, resultan más...