Tipos De Uvas

CONALEP, TABASCO.
Plantel Villahermosa II.

Profesora:
Karla Janet Morales Beaurregard.

Materia:
Conservación y Resguardo en el Servicio de Vino.

Tema:
Características de las Uvas.

Carrera y Grupo:
Alimentos y Bebidas.
5102.

INDICÉ.

PRESENTACIÓN…………………………………………………………………..1

INDICÉ……………………………………………………………………………………2

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………..3

UVASTINTAS………………………………………………………………………..4

UVAS BLANCAS…………………………………………………………………….12

INTRODUCCIÓN.

El siguiente trabajo contiene información esencial sobre los tipos de uvas tintas y blancas, se presentan sus características, su cultivo y su tipo de vino además de complementar la información con la imagen de cada uva. Esto es para conocer que hay antes de todo el proceso de preparación de vinos,que tipos de uvas se utilizan, el porqué de estas y sobre todo que tipo de vino resultan de estas. Es un trabajo elaborado por alumnos del grupo 5102 a cargo de la maestra Karla Janet morales beaurregard en la materia de conservación y resguardo en el servicio de vino.

UVAS TINTAS.

BOBAL.
Característica:  cepa con formación en vaso, que presenta un vigor medio-alto, y porte semi-erguido, conalgunos sarmientos rastreros y largos, fuertes, ramificados, color marrón oscuro y diámetro medio. La hoja adulta es grande, pentalobulada, de color verde oscuro, sin brillo; con la superficie lisa, envés arañoso, y el peciolo corto, grueso y glabro.

Cultivo: Se puede cultivar en cuenca, el 98% de la superficie plantada se encuentra en las comarcas de Requena y limítrofes (Manchuela).

Tipode vino: Vino tinto, Vino rosado.

CARBERNET FRANC.

Característica: Es una variedad de vid negra, de las más conocidas en todo el mundo. El racimo es mediano, de forma alargada. El grano es esférico, 1pequeño y de piel fina. La pulpa es moderadamente astringente. Otras denominaciones que recibe son: Bordo, Bouchet, Bouchy, Bretón, Capbretón, Plant Bretón y Verón.

Cultivo: El Cabernet Frances originario de la región de Bordeaux, los registros en esta región se remontan al fines del siglo XVIII, pero se comenzó a plantar en el Valle de Loire bastante antes. La mayoría de las viñas de Cabernet Franc se encuentran en estas dos regiones de Francia pero en algunos países como Canadá y Estados Unidos también se encuentran, con la característica de que en estos dos últimos países tambiénla usan para hacer helado sabor vino.



CARBERNET SAUVIGNON.
Características: Esta uva se cuenta entre las más conocidas variedades del mundo. En total se cultivan en el mundo aproximadamente 165mil hectáreas de Cabernet Sauvignon. Se caracteriza por sus taninos densos y aristocráticos, su color profundo, sus complejos aromas frutales, suelegante estructura y su idoneidad para la crianza. Variedad bastante vigorosa y de brotación medio-tardía, vegetación bastante erecta y entrenudos medio-cortos. Las bayas son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, con profundo pigmento negro. Su pulpa es firme, crujiente, de sabor astringente y gusto peculiar que recuerda las serbas.

Cultivo: cultivada especialmente en chile, cepa de orienfrancés, No acepta suelos excesivamente fértiles y húmedos que inducen a gran vigor y dificultades de lignificación

Tipos de vinos: Vino tinto, Vino rosado



CARIÑENA.

Característica: Sus hojas son grandes, con forma de pentágono y senos muy pronunciados. Tiene racimos de tamaño grande y compacto. Las bayas son de tamaño mediano, forma redonda y color azulnegruzco. Tiene una alta cantidad de taninos, lo que determina su gran capacidad de envejecimiento, y alta acidez.


Cultivo: En Francia se cultiva desde los Pirineos Orientales hasta el Aude; es la más característica de la región del Mediodía. También se cultiva en Cerdeña y en algunas zonas de Italia. Estuvo cultivada en Argelia, Túnez y Marruecos.

Tipo de vinos: Tintos, Rosados, Blancos, Vino...