Tlacaelel

NOMBRE DEL PLATILLO: BROCHETAS DE FRUTA |
N.- de porciones:_6______ Precio deventa:______9.24____Costo por porción:___ 30.51______ |
INGREDIENTES. |
Cantidad. | Unidad. | Producto. | Precio unitario. | Importe. |
0.100 | Kg | piña pequeña | 6 | 0.06 |
0.500 | Kg. | manzanasgranny Smith grandes | 8 | 4 |
0.200 | Kg. | mangos | 6 | 1.2 |
0.075 | ml. | kiwis
| 15 | 1.125 |
0.060 | Kg. | plátanos
| 8 | 0.48 |
0.045 | Kg. | cucharadas soperas de azúcar | 10 | 0.45 |0.450 | Kg. | frutos de la pasión | 20 | 9 |
0.030 | Kg. | nata | 25 | 0.75 |
0.010 | Lt. | zumo de limón | 10 | 0.1 |
0.300 | Kg | ron tostado | 40 | 12 |
0.045 | Lt. | miel | 30 | 1.35 || | | Total: | 30.51 |
PREPARACION.PROCEDIMIENTO:
Pelar la piña, las manzanas, los mangos, los kiwis y los plátanos, cortar en trozos grandes, pinchar la fruta en 8 espetones de madera largos,mezclándolos bien de tal manera que se convienen los colore. Juntar la miel con el ron y el zumo de limón y untar la fruta con la mitad de esta mezcle. Hacer las brochetas en una barbacoa o bajo ungrill durante 8 o 10 min; dándoles la vuelta a menudo y bañándolas con la mezcla de miel hasta que la fruta este caramelizada ligeramente y este caliente por dentro. Batir la nata con la pulpa del frutode la pasión y el azúcar hasta que espese. Servir con las brochetas. | PRESENTACION. |

NOMBRE DEL PLATILLO: ENSALADA DE CHORIZO Y PICANTE |
N.- de porciones:_4____Precio de venta:____7.38______Costo por porción:__ 24.355_______ |
INGREDIENTES. |
Cantidad. | Unidad. | Producto. |Precio unitario. | Importe. |
0.045 | Lt. | aceite de oliva | 30 | 1.35 |
0.400 | Kg. | pan de chapeta | 25 | 10 |
0.160 | Kg. | chorizo en lonchas | 30 | 4.8 |
0.250 | Kg. | tomates de...