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RECETA PARA QUESO
Made from skimmed milk, this cheese must age at least 5 months and usually no less then 10.
Elaborado con leche desnatada, la edad este queso debe por lo menos 5 mesesy por lo general no menos de 10
Warm the milk to 100 F / 38 C.  Add thermophilic starter and allow the mixture to ripen for 45 minutes
Calentar la leche a 100 º F / 38 C. Añadirtermófilas de arranque y permitir que la mezcla de madurar durante 45 minutos
Dissolve 1/4 tab rennet into 3-4 table spoons COOL water. Hot water will DESTROY the rennet enzymes.
Disolver 1.4 fichacuajo en 3-4 cucharadas de agua fría. El agua caliente destruir las enzimas del cuajo.
Slowly pour the rennet into the milk stirring constantly with a whisk. Stir for at least 5 minutes.Vierta lentamente el cuajo a la leche revolviendo constantemente con un batidor. Mezcle por lo menos 5 minutos
Allow the milk to set for 45-90 minutes until a firm curd is set and a cleanbreak can be obtained when the curd is cut
Deje que la leche para establecer de 45 a 90 minutos hasta que una cuajada empresa se establece y cortar por lo sano se puede obtener cuando lacuajada se corta.

With a long knife, cut the curds into 1/4 inch cubes.
Con un cuchillo largo, cortar la cuajada en 1 / 4 cubos de una pulgada.

Allow the curds to sit for 10 minutesto firm up.
Deje que la cuajada para sentarse durante 10 minutos para concretar.

Carefully place the drained curds into your cheesecloth lined mold.

Press the cheese at about 10lbs. (4.5 kg) for 30 minutes.
Coloque con cuidado la cuajada en el molde forrado gasa.

Pulse el queso en cerca de 10 libras. (4.5 kg) durante 30 minutos.

Remove the cheese from thepress and flip it.
Retire el queso de la prensa y se tapa.

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1. nombre
1. re
2. D
3. ray
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