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Recetas estándar

Enrollado de Papa con Camarón

ingredientes | cantidad | unidad | Precio |
Papa | 100 | Gr | 0.25 |
Sal | 15 | Gr | 0.05 |
Camarón | 40 | Gr |0.50 |
Ajo | 5 | Gr | 0.003 |
Paprika | 3 | Gr | 0.005 |
Pimiento rojo | 10 | Gr | 0.008 |
Cilantro | 5 | Gr | 0.002 |
Fumet de camarón | 20 | ml | 0.025 |
| |total | 0.84 |

Preparación:
Partimos las papas por la mitad y las cocinamos desde agua hirviendo le ponemos sal. Cuando ya estén listas la sacamos, las majamos ponemos unpoco de mantequilla para darle un poco de brillo y sabor.
Aparte salteamos los camarones con un poco de ajo, sal, paprika, ponemos un poco del fumet de camarones. Cuando yaestén listos lo sacamos del fuego.
Para montar nuestro plato empezaremos por, poner en un pedazo de papel film un poco de nuestra papa majada la extendemos y ponemos nuestroscamarones, los enrollamos y cortamos por la mitad. Aparte cortamos en brunoise grueso los pimientos rojos los salteamos y decoramos nuestro plato. LISTO ¡!!!!Ensalada de espinaca y vinagreta de Arazá

ingredientes | cantidad | unidad | Precio |
Espinaca | 45 | gr | 0.016 |
Cebolla paiteña | 15 | gr | 0.009 |
Tomate cherry | 15| gr | 0.012 |
Limón | 5 | gr | 0.005 |
Sal | 4 | gr | 0.003 |
Vinagreta | | | |
Aceite | 25 | ml | 0.013 |
Vinagre | 25 | ml | 0.010 |
Sal | 4 | gr | 0.003 |Arazá | 20 | ml | 0.010 |
| | | |
| | Total | 0.082 |

Preparación:

Para hacer nuestra ensalada comenzaremos por blanquear nuestra espinaca y picamos enchifonada, luego la cebolla en pluma, el tomate los ponemos enteros, le ponemos limón, sal.
Aparte hacemos una vinagreta con aceite, vinagre, un poco de sal y el zumo d arazá