MVZ-Córdoba 2003; 8:(2), 310-317

ORIGINAL

PRODUCCIÓN DE α -AMILASA CON CÉLULAS LIBRES E INMOVILIZADAS DE Thermus sp.
Sarmiento VC, Vargas DH, Pedroza AM, Matiz A, Poutou RA.* Laboratorio deBiotecnología Aplicada. Grupo de Biotecnología Ambiental e Industrial. Departamento de Microbiología. Facultad de Ciencias. Pontificia Universidad Javeriana. Bogotá, D.C., Colombia. Correspondencia:rp000274@javeriana.edu.co

RESUMEN
Se compara la producción de á-amilasa termoestable a partir de almidón, empleando una cepa autóctona de Thermus sp ., en cultivo discontinuo con células libres einmovilizadas en 3% p/v de alginato de sodio. La producción se llevó a cabo en medio PAP2 modificado por la adición de almidón de maíz a 3.024g/l. Los resultados obtenidos en el fermentador, reportaronmayor eficiencia debido a la configuración geométrica; concentración de la fuente de carbono, oxigenación y temperatura; lo que permite mejor aprovechamiento del sustrato. La máxima producción de alphaamilasa se obtuvo con células inmovilizadas en fermentador con 1l de caldo de cultivo (cultivo fluidizado), a las 24 horas de fermentación (360.97UA/min l y 149.09 de actividad específica), vs.,60.31UA/min l y 18.40 de actividad específica, obtenida en fermentador con 10l de volumen de trabajo a las 14h. Es importante resaltar de este trabajo, que por primera vez en Colombia son utilizadascélulas inmovilizadas de Thermus sp ., para la producción de alpha amilasa termoestable. P a l a b r a s c l a v e s : Thermus sp., fermentación, amilasas, cultivo de células libres, cultivo de célulasinmovilizadas.

ABSTRACT
The thermostable á-amylase production is compared, using a native strain of Thermus sp ., in batch culture and immobilized cells in 3% p/v of sodium alginate. The productionwas carried out in PAP2 broth modified by the addition of maize starch in a concentration of 3.024g/l. The results obtained in reactor, reported greater efficiency due to the geometric configuration;... [continua]

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