TOMATE CHERRY
Páginas: 5 (1206 palabras)
Publicado: 24 de marzo de 2015
TOMATE CHERRY
1. Descripción:
También conocido como tomate cereza o tomate cóctel, el tomate Cherry se caracteriza por su tamaño (entre 1 y 3 cm de diámetro) y su intenso sabor y aroma. Probablemente sea el antepasado de todos los tomates actuales y se supone que crecía de forma silvestre en zonas tropicales y subtropicales. Este supuesto antepasado es cada vez más apreciado hoy en día por suversatilidad y sus cualidades, no sólo olfativas y gustativas, sino también estéticas. Incluso la planta cultivada en maceta resulta muy bonita. Generalmente se considera una variedad del tomate tradicional, de menor tamaño y con forma redondeada, que se utiliza tanto al natural como para cocinar. Su peso oscila entre los 10 y 15g. Su sabor es menos ácido y más dulce que el tomate tradicional.Aunque se consume generalmente crudo, puede también ingerirse cocido.
2. Clasificación:
Tomate tradicional
Tomate cherry.
Tomate cherry pera: Los tomates cherry pera (también llamados dátil) son pequeños tomatitos de igual forma que su hermano mayor. De sabor dulce. Pueden consumirse todo el año. Tiene un diámetro entre 2 y 3cm, y su peso oscila entre los 10 y 15g. Su sabor es menos ácido y másdulce que el tomate cherry clásico. Aunque se consumen generalmente crudos, pueden también ingerirse cocinados. Su forma aperada y su color rojo intenso le identifican claramente. Piel fina, sabor suave y textura carnosa. Ideal para triturar en gazpachos y para restregar en pan con tomate. Tiene además la particularidad de una larga conservación.
Tomate en rama: Se caracteriza por su pielfina, una mayor conservación fresco y unas cualidades organolépticas especiales en las que destaca su sabor, textura y aroma natural.
3. Variedades:
Los hay verdes, amarillos, casi negros, rojos más o menos intensos y todos los matices intermedios. El tamaño y la forma también son diferentes según la variedad. Las únicas características que comparten todas las variedades de tomates Cherry es queson pequeños, dulces, jugosos y con mucho sabor.
4. Ambiente agroecológico:
La temperatura óptima de desarrollo oscila entre 20 y 30ºC durante el día y entre 1 y 17ºC durante la noche; temperaturas superiores a los 30-35ºC afectan la fructificación, por mal desarrollo de óvulos y al desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15ºCtambién originan problemas en el desarrollo de la planta. A temperaturas superiores a 25ºC e inferiores a 12ºC la fecundación es defectuosa o nula. La maduración del fruto está muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a la coloración, de forma que valores cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºC originan tonalidades amarillentas. No obstante, los valoresde temperatura descritos son meramente indicativos, debiendo tener en cuenta las interacciones de la temperatura con el resto de los parámetros climáticos.
La humedad relativa óptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta, abortandoparte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edáfica o riego abundante tras un período de estrés hídrico. También una humedad relativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.
Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesos de la floración, fecundación así como el desarrollo vegetativo de laplanta. En los momentos críticos durante el período vegetativo resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad
Suelo: la planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente...
1. Descripción:
También conocido como tomate cereza o tomate cóctel, el tomate Cherry se caracteriza por su tamaño (entre 1 y 3 cm de diámetro) y su intenso sabor y aroma. Probablemente sea el antepasado de todos los tomates actuales y se supone que crecía de forma silvestre en zonas tropicales y subtropicales. Este supuesto antepasado es cada vez más apreciado hoy en día por suversatilidad y sus cualidades, no sólo olfativas y gustativas, sino también estéticas. Incluso la planta cultivada en maceta resulta muy bonita. Generalmente se considera una variedad del tomate tradicional, de menor tamaño y con forma redondeada, que se utiliza tanto al natural como para cocinar. Su peso oscila entre los 10 y 15g. Su sabor es menos ácido y más dulce que el tomate tradicional.Aunque se consume generalmente crudo, puede también ingerirse cocido.
2. Clasificación:
Tomate tradicional
Tomate cherry.
Tomate cherry pera: Los tomates cherry pera (también llamados dátil) son pequeños tomatitos de igual forma que su hermano mayor. De sabor dulce. Pueden consumirse todo el año. Tiene un diámetro entre 2 y 3cm, y su peso oscila entre los 10 y 15g. Su sabor es menos ácido y másdulce que el tomate cherry clásico. Aunque se consumen generalmente crudos, pueden también ingerirse cocinados. Su forma aperada y su color rojo intenso le identifican claramente. Piel fina, sabor suave y textura carnosa. Ideal para triturar en gazpachos y para restregar en pan con tomate. Tiene además la particularidad de una larga conservación.
Tomate en rama: Se caracteriza por su pielfina, una mayor conservación fresco y unas cualidades organolépticas especiales en las que destaca su sabor, textura y aroma natural.
3. Variedades:
Los hay verdes, amarillos, casi negros, rojos más o menos intensos y todos los matices intermedios. El tamaño y la forma también son diferentes según la variedad. Las únicas características que comparten todas las variedades de tomates Cherry es queson pequeños, dulces, jugosos y con mucho sabor.
4. Ambiente agroecológico:
La temperatura óptima de desarrollo oscila entre 20 y 30ºC durante el día y entre 1 y 17ºC durante la noche; temperaturas superiores a los 30-35ºC afectan la fructificación, por mal desarrollo de óvulos y al desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15ºCtambién originan problemas en el desarrollo de la planta. A temperaturas superiores a 25ºC e inferiores a 12ºC la fecundación es defectuosa o nula. La maduración del fruto está muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a la coloración, de forma que valores cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºC originan tonalidades amarillentas. No obstante, los valoresde temperatura descritos son meramente indicativos, debiendo tener en cuenta las interacciones de la temperatura con el resto de los parámetros climáticos.
La humedad relativa óptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta, abortandoparte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edáfica o riego abundante tras un período de estrés hídrico. También una humedad relativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.
Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesos de la floración, fecundación así como el desarrollo vegetativo de laplanta. En los momentos críticos durante el período vegetativo resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad
Suelo: la planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente...
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