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I. INTRODUCCION
El Perú se ha caracterizado por ser un país con enorme variedad de recursos naturales, muchos de los cuales contribuyen significativamente al desarrollo del comercio exterior. Sin embargo, aún existe mucho por descubrir. Los caracoles alcanzaron gran demanda en Europa y, como no podría ser de otra forma, nuestro país ya inició la carrera hacia este continente para satisfacer lasnecesidades de este exigente mercado.
En 1999 la crianza de caracoles en nuestro país era sólo una fase experimental. No existía información precisa acerca de los métodos de crianza. Pero debido a la demanda mundial por este recurso, era necesario profundizar en el tema y afrontar los retos que significa este nuevo tipo de exportación.
Nuestro país cuenta con una serie de ventajas comparativasante otros países de la región como Ecuador, Chile y Argentina. "Las condiciones climáticas, por ejemplo, pueden favorecer la producción local."Cada vez existe un mayor número de interesados en la crianza de caracoles. Ellos tendrán que empezar la recolección de estos moluscos para una etapa reproductora. Es a partir de la segunda y la tercera generaciones cuando se puede pensar en exportar.
Elconsumo mundial de caracol es de 300 mil toneladas anuales aproximadamente, de las cuales el 70 por ciento se concentra en Europa. La crianza de caracoles reproductores en un mayor tamaño permite fijar un mejor precio en el mercado.
En nuestro país, la especie que se cría no es precisamente la más grande. Para lograr realmente una selección importante y competitiva, se requieren de casi cinco añosde crianza, tiempo que podría ahorrarse si se lograra establecer un programa de difusión ordenado.
Antecedentes
El consumo de caracoles a evolucionado desde la época de los antiguos griegos hasta llegar a ser un rubro muy importante para Europa, sobretodo Francia, que es el principal consumidor de estos animales con un volumen de importación de alrededor de 2,825 toneladas, con un valor de US$14’820,000. Siendo seguido en valor por Grecia, Portugal, España e Italia.
En el Perú, desde hace pocos años se ha comenzado el cultivo de caracoles, siendo en este último año la aparición de emprendimientos para la crianza de caracoles, que podrían significar el comienzo del desarrollo de la helicicultura en el Perú. Por estar en su fase gestación, este sector se encuentra vulnerable pudiendo,si es que no se toman las medidas necesarias, tener un resultado negativo para las inversiones hechas.
En el Perú, se ha generado un interés creciente en los últimos dos años, debido a la difusión de las posibilidades de este sector. Esto ha motivado la formación de algunas empresas que, en la mayoría de casos, se encuentran en la etapa de experimentación. Este incipiente desarrollo del sectorhelicícola, y sus posibilidades de desarrollo en nuestro país dadas las favorables condiciones climatológicas, hace necesaria la existencia de un organismo promotor que incentive la crianza científica de caracoles, para obtener un estándar de calidad con un precio competitivo, así como para evitar la depredación del recurso natural, lo que conllevaría a un posicionamiento en el mercado exterior.
II.REGLAS BÁSICAS A TENER EN CUENTA PARA PODER SER PRODUCTOR DE CARACOLES:
1º) Los caracoles no son codornices. Así es que no se pueden criar en el techo de casa, ni en el balcón, ni en la parte trasera del patio.
Debemos saber que cuanto más pequeño sea el espacio tendremos:
* Menor producción
* Mayor costo de estructuras
* Mayor probabilidad de superpoblación
* Mayor mano deobra
2º) Quien dice que con S/.300 (trescientos Nuevos Soles) se puede instalar un criadero, desconoce que por ese importe apenas se puede armar una mesa/batería de cría, u omite entonces decir que por cada mesa inicial que posea con reproductores van a necesitar otras 10 o 15 mesas para contener a los hijos de esos reproductores. No debe omitirse también que los caracoles recién nacidos deben...