Torrijas

Torrijas, dulce histórico de Semana Santa

Un postre sencillo, sabroso y típico en tiempos de Cuaresma

24-feb-2010 Pepa Montenegro
Ingredientes tan básicos como el pan, el huevo y la leche danlugar a uno de los platos más tradicionales en época de abstinencia y que tiene siglos de solera.
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Una Semana Santa sin torrijas puede resultar para algunos como un prado sinflores. Es el postre por antonomasia de la época de Cuaresma y por humildes que sean sus ingredientes principales, el resultado no suele dejar indiferente al que las prueba.
Algunos cocineros delmundo las han querido comparar con las tostadas francesas, más conocidas en inglés como french toast, y aunque sus ingredientes base son prácticamente los mismos, el sabor y sobre todo la textura difierenmucho entre un postre y otro.
Las torrijas admiten variantes y a lo largo de los siglos desde su existencia han aparecido nuevas modalidades, pero todas ellas toman en cuenta sus componentesbásicos, como el pan, el huevo y la leche.
Fáciles de hacer y asequibles para cualquier bolsillo, pueden convertir un simple almuerzo en una experiencia inolvidable.

Ingredientes para unas torrijasesponjosas

• Una barra de pan de viena del día anterior. En muchas tiendas venden pan especial para torrijas, pero no es necesario en caso de no encontrarse.
• Al menos dos litros de leche• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de canela
• Aceite vegetal para freír

Elaboración

1. Cortar el pan en rebanadas de al menos dos centímetros de grosor.
2. En unbol verter leche fría suficiente para sumergir el pan pero es aconsejable no dejarlo reposar, sino meter y sacar, de lo contrario el pan se reblandecería demasiado y se rompería a la hora de freírlo.3. Batir los huevos y pasar el pan por esta mezcla.
4. En una sartén calentar el aceite y freír el pan que se ha pasado por la leche y el huevo batido. Es aconsejable no freír varias...