Torta Pascualina Italiana

Torta Pascualina italiana
Ingredientes:
Masa:
400 g. de harina común, más 100 g. para espolvorear
½ cdita. de sal fina
1 huevo
2 cdas. de aceite
200 c.c. de agua
Relleno:
1 atado de acelga
2atados de espinaca
1 pancito
100 c.c. de leche
150 g. de queso rallado
2 huevos
100 c.c. de aceite
Sal, pimienta, nuez moscada y otros condimentos a gusto (ajo, hierbas, etc.)
Extra:
5 huevosAceite
Preparación Masa: Colocar en un bowl 400 g. de harina común, ½ cdita. de sal, 1 huevo, 2 cdas. de aceite y 200 c.c. de agua.

Mezclar hasta que la masa tome (es decir, se crean unos grumosgordos) y volcar sobre la mesada. Amasar 5 minutos. Agregar un poquito de harina extra, si fuera necesario, Una vez que la masa se vea lisa y uniforme, cortar cinco porciones y armar un bollito con cadauna de ellas. Disponerlos sobre la mesada enharinada, cubrir y dejar descansar antes de estirar


Preparacion Relleno: Lavar las verduras (1 atado de acelga y 2 de espinaca) dejándolos en remojo enagua fría y enjuagándolos hasta quitar la tierra. Separar las pencas de las acelgas y hervir en agua con sal. Esperar 7 minutos antes de agregar las hojas a la olla. Esto hará que la cocción de toda laacelga sea uniforme, sin que queden las hojas mustias o las pencas fibrosas. Cocinar las hojas durante 7 minutos más (en total 14 minutos). Retirar la acelga de la olla y escurrir sobre un colador. Sepuede aprovechar la misma agua de cocción para hervir las espinacas durante 5 minutos. Escurrir la espinaca. Dejar enfriar las verduras cocinas, a fin de poder exprimirlas con las manos y quitar todoel líquido. Este paso es importante para lograr firmeza en el relleno. Picar finamente las verduras sobre una tabla, colocar en un bowl, Añadir 150 g. de queso rallado, 2 huevos, 100 c.c. de aceite,sal (discretamente) y condimentos. La pascualina tradicional lleva pimienta y nuez moscada, pero se puede enriquecer con ajo picado, orégano, perejil, verdeo picado, etc.
Para el armador: Volveremos...