torta rogel

La torta Rogel o alfajor Rogel es un postre clásico de origen argentino. Consiste en un alfajor pero de tamaño grande con varias capas de masa muy fina rellenas de dulce de leche y cubiertocon merengue.
Una vez terminado se transforma en el clásico alfajor Rogel

INGREDIENTES
6 yemas
6 cucharadas de leche
100gramos de mantequilla a punto de pomada
3 cucharadas de coñac (o cualquier bebidafuerte)
4 tazas de harina 0000 o la que consigas (480gramos)
Pizca de sal
1kg de dulce de leche a temperatura ambiente (si es repostero mejor)
Coco rallado cantidad necesaria

Para cubrir lasuperficie
Merengue cuya receta se encuentra haciendo clic aquí:Baño suizo o merengue suizo
O si quieres ver la receta paso a paso con fotos de cada paso debes hacer clic aquí:Merengue suizo paradecorar pasteles o postres

PREPARACIÓN
Derretir la mantequilla a baño María o en el microondas.
Reservar.

Cernir la harina con la sal y colocarla en un recipiente.
Hacer un hueco en el centro yagregar las yemas, la leche, la mantequilla derretida y el coñac.

Mezclar hasta integrar todos los ingredientes a la harina.
Formar una masa consistente, como la textura de la masa de lostallarines
Si es necesario agregar un poco más de harina.

Recuerden que la cantidad de harina puede variar de acuerdo al refinamiento que tenga la que estamos usando.

Formar un bollo, cubrirlo con unpaño y dejar que descanse 1 hora.

Una vez que la masa descansó se divide en 10 partes iguales.
Se forma un bollo con cada una de las partes.
Se toma un bollo y se estira bien fino con el palotedándole forma circular de 20cm de diámetro.

Debe quedar casi transparente.

Una forma práctica de estirar cada bollo es apoyar el bollo sobre la base circular, aplastarlo un poco con la mano y luegoestirarlo con el palo de amasar hasta que tome las dimensiones de la base circular.
La base circular no debe estar enmantecada.
Se pincha con un tenedor toda la masa. 
Se cocina en un horno...