Torta

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (299 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 21 de marzo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
3
• 4
• 5
Ingredientes
Batido
Chocolate amargo 450 g
Mantequilla 200 g
Huevos 8
Azúcar 100 g
Vaina de vainilla 1
Mantequilla c/n
Cocoa c/n

Ganache
Crema de leche 250 cc
Chocolateamargo 250 g

Varios
Mousse de chocolate  c/n
Frutos rojos  c/n

Procedimiento[pic]
Paso a paso

PASO 1/ 7
Anterior Siguiente

Batido
1- Fundir el chocolate amargo con la mantequilla en unBaño de María, dejar entibiar.
[pic]

PASO 2/ 7
Anterior Siguiente

2- Batir a blanco los huevos con el azúcar y la vainilla. Incorporar el batido a la mezcla de chocolate y mantequilla con suavesmovimientos envolventes.
[pic]

• [pic]

• PASO 3/ 7

• Anterior Siguiente



• 3- Vaciar la mezcla en un molde previamente enmantecado y cubierto con cocoa. Hornear150º por 30 minutos.

• [pic]


• [pic]

• PASO 4/ 7

• Anterior Siguiente



• Ganache
4- Verter la crema de leche hirviendo sobre el chocolatepicado. Dejar reposar 5 minutos. Por último revolver hasta que se integren muy bien formando una crema.

• [pic]


• [pic]

• PASO 5/ 7

• Anterior Siguiente

•• Montaje
5- Disponer por encima del batido cocido y frío la ganache de chocolate.

• [pic]


• [pic]

• PASO 6/ 7

• Anterior Siguiente

•• 6- Alizar bien la ganache por encima del pastel para lograr una mejor terminación. Llevar a enfriar.

• [pic]


• [pic]

• PASO 7/ 7

• Anterior Siguiente

•• 7- Cuando el pastel este frio y la ganache haya solidificado completamente, cortar las porciones. Acompañar con mousse de chocolate y frutos rojos.

• [pic]


• [pic]Chantilly[pic]

• 2

• 4ingredientes
Crema de leche para batir 
Azúcar 1 cda
Procedimiento

Colocar la crema en un bol. Colocar ese bol sobre otro lleno de hielo.
Comenzar a batir con...
tracking img