Tortillas De Platano

Se pelan los plátanos y se trituran con un tenedor, regándolos con zumo de limón. En un bol separamos las claras de los huevos y las batimosincorporando poco a poco el azúcar. Después añadimos las yemas, junto con el anís, la canela, ralladura de limón y la sal. Por último incorporamos lapasta de plátano, y la leche y la harina, éstas lentamente, haciendo una pasta homogénea. Hacemos la forma de tortitas y las freímos en una sarténcon el aceite bien caliente. Presentarlo con un chorrito de miel

Otra
Ingredientes:

-1 litro de agua hirviendo
-2 plátanos machos-Aceite para freír
-250 gramos de queso panela
-Frijoles negros refritos
-Manteca de cerdo
-1 hoja de plátano
-Crema frescaPreparación:

En una cacerola con agua hirviendo se cuecen los plátanos con todo y cáscara durante 10 minutos. Cuando estén bien cocidos se dejan enfriar yse pelan. En un refractario se colocan los plátanos y se machacan hasta hacer un puré. El queso panela se corta en tiras.

Para hacer lastortitas hay que engrasarse las manos con un poco de aceite, y con un poco de pasta de plátano se hace presión en el centro y de coloca una tira dequeso. Se enrolla hasta envolverlo. También se pueden rellenar con un poco de frijoles refritos muy secos.

Las tortitas se fríen en mantecacaliente hasta que tengan un color dorado.
Para servir se colocan sobre una hoja de plátano y se acompañan de crema fresca y una salsa picante.