Tostada Carore A

Tostada Caroreña
En Carora se come en exceso. Visitar este poblado significa sentarse a la mesa, conversar al punto del escándalo y esperar a que la abuela vaya trayendo las humeantes arepas de maízpila'o recién salidas del budare.
Eso sin mencionar las caraotas refritas en aceite onotado y coloreadas en blanco por la pureza de un buen queso de cabra.
Enma Rosa Oropeza de Herrera es fielexponente de la gastronomía caroreña porque no sólo la prepara y la multiplica, sino que la defiende. Es capaz de contrapuntear con quien sea y ganar en la contienda si de comida típica de Carora se trata."Nuestra comida es antiespá", dice al referirse a los rollitos en ambos lados de la cadera que son posibles observar de quienes viven y comen en esa tierra de gente cálida.
Y no en vano el maestro dela gastronomía venezolana Armando Scannone ha calificado a la gastronomía caroreña como la mejor de su región, inclusive por encima de la maracucha, caraqueña y oriental.
La tostada caroreña es uno delos platos más típicos de la capital del municipio Torres. Se compone de una arepa refrita rellena con pat'e grillo. A su alrededor, ocupan lugar protagónico los chicharrones de marrano, ensalada detomate, lechuga, aros de cebolla y aguacate, caraotas, tajadas y papas fritas. No puede faltar un toque de suero y el queso rallado sobre las caraotas.
Dice la historia que la tostada data del año1940 cuando Nicolás Cuicas la creó en su humilde restaurante y poco a poco la convirtió en una de las comidas más famosas de la zona.
También abundan las sopas y mondongos. Las hay de res, chivo, ovejo ypor supuesto de gallina. Son buenas para sacudir el sueño dominguero y para revivir a quien la parranda lo ha dejado en menos uno.
La pampura es una delgada arepa que ni siquiera tiene corazón. Sepuede usar como base para una mezcla y convertirla en pasapalo. ¿Qué tal si la corona con una mezcla de caraota negra cremosa fundida con queso rallado y un toque de nata?
Ni que hablar de la...