Toxinas Fungicas
Páginas: 4 (793 palabras)
Publicado: 18 de julio de 2012
OTRAS TOXINAS FUNGICAS!
ZEARALENONA
Los cerdos son muy sensibles a los efectos estrogénicos de la zearalenona, de tal modo que se producen problemas de fertilidad en esta especie con cantidadesmuy bajas de toxina en el alimento, del orden de partes por mil millones. Las vacas lo son mucho menos, y para que pasen cantidades significativas de toxina a la leche son necesarias dosis muyelevadas, casi imposibles de producirse aún con alimentos muy contaminados.
No se conocen casos de afecciones a la salud humana producidas por la zearalenona, y dada la concentración encontrada enalimentos de uso humano, es muy improbable que se produzcan. La Unión Europea ha fijado temporalmente la ingestión diaria tolerable de esta substancia en 0,5μg/Kg de peso,
De entre las toxinas noestrogénicas, los tricotecenos, la más importante y frecuente es el dexoxinivalenol, también conocido como “vomitoxina”.
DEOXINIVALENOL
El deoxinivalenol es también muy activo en los cerdos, produciendoretraso en el crecimiento y alteraciones del sistema inmune. Para evitar problemas, el contenido de estas substancias debe estar por debajo de una parte por millón. Para los rumiantes, estas toxinas,como las micotoxinas en general, son mucho menos activas, dado que se destruyen en gran parte por la flora presente en el rumen. Frente a los tratamientos tecnológicos, en cambio, es muy estable.Aunque la intoxicación en humanos es relativamente poco frecuente, se conocen episodios en la India y en Japón. El deoxinivalenol no parece ser cancerígeno en animales de experimentación. La Unión Europeaha fijado temporalmente la ingestión diaria tolerable de esta substancia en 1μg/Kg de peso, dosis a la que se aproxima la ingestión en algunas zonas de Escandinavia y Holanda, condicionada al consumode cerveza.
La llamada “toxina T-2”, producida por Fusarium, podría ser la responsable de la “aleukia tóxica alimentaria”, enfermedad aparecida ocasionalmente en algunas zonas de Rusia,...
ZEARALENONA
Los cerdos son muy sensibles a los efectos estrogénicos de la zearalenona, de tal modo que se producen problemas de fertilidad en esta especie con cantidadesmuy bajas de toxina en el alimento, del orden de partes por mil millones. Las vacas lo son mucho menos, y para que pasen cantidades significativas de toxina a la leche son necesarias dosis muyelevadas, casi imposibles de producirse aún con alimentos muy contaminados.
No se conocen casos de afecciones a la salud humana producidas por la zearalenona, y dada la concentración encontrada enalimentos de uso humano, es muy improbable que se produzcan. La Unión Europea ha fijado temporalmente la ingestión diaria tolerable de esta substancia en 0,5μg/Kg de peso,
De entre las toxinas noestrogénicas, los tricotecenos, la más importante y frecuente es el dexoxinivalenol, también conocido como “vomitoxina”.
DEOXINIVALENOL
El deoxinivalenol es también muy activo en los cerdos, produciendoretraso en el crecimiento y alteraciones del sistema inmune. Para evitar problemas, el contenido de estas substancias debe estar por debajo de una parte por millón. Para los rumiantes, estas toxinas,como las micotoxinas en general, son mucho menos activas, dado que se destruyen en gran parte por la flora presente en el rumen. Frente a los tratamientos tecnológicos, en cambio, es muy estable.Aunque la intoxicación en humanos es relativamente poco frecuente, se conocen episodios en la India y en Japón. El deoxinivalenol no parece ser cancerígeno en animales de experimentación. La Unión Europeaha fijado temporalmente la ingestión diaria tolerable de esta substancia en 1μg/Kg de peso, dosis a la que se aproxima la ingestión en algunas zonas de Escandinavia y Holanda, condicionada al consumode cerveza.
La llamada “toxina T-2”, producida por Fusarium, podría ser la responsable de la “aleukia tóxica alimentaria”, enfermedad aparecida ocasionalmente en algunas zonas de Rusia,...
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