tp nº 1

 TRABAJO PRACTICO Nº1

Para este trabajo me voy a basar en lo que se debe hacer en un comercio cuya actividad principal es la elaboración y comercialización de comidas, ya que enla realidad hay muchos comercios que no implementan la seguridad e higiene alimentaria como debería serlo.
1. a) El repartidor debe dejar la mercadería en el depósito y sino hubiese tal, entoncesdebe hacerlo en donde no entorpezca el paso de los clientes y/o empleados.
b) La mercadería debe guardarse lo antes posible en donde corresponda, si son productos perecederos en la heladera y si nolo son en una góndola o estantería.
c) La mejor forma de almacenar la mercadería es:
Perecederos: en la heladera o si fuese necesario en el freezer para que no pierda la cadena de frio.
Noperecederos: en un lugar fresco y seco ya sea en una alacena, estantería, etc.
d) El tiempo para guardar la mercadería tiene que ser lo antes posible, no excediendo los 30 minutos sobre todo si setrata de productos perecederos.

2. Las entregas de la mercadería debe ser programada y planificada para evitar que un mismo día u horario se acumulen los productos. Una buena planificación nospermite guardar la mercadería como corresponde y sin poner en riesgo el o los productos ya que muchos deben ser refrigerados casi de inmediato, esta acción nos brinda una mayor vida útil de lamercadería por lo tanto una mejor calidad del producto final que se va a comercializar.

3. ALIMENTOS PERECEDEROS ALIMENTOS NO PERECEDEROS
* Carnes * Pastas secas
*Lácteos * Cereales
* Frutas * Frutas secas
* Verduras * Alimentos enlatados
* Sopasdeshidratadas

Carnes: seria uno de los primeros productos que guardaría en la heladera porque es un alimento de alto riesgo si no se lo conserva de la manera correcta.
Lácteos: esta clase de...