trabajo biologia magui

Nombre: Magdalena Graziano.
Profesor: Gladys,Estremera.
Curso: 3º4º
Materia: Biología.
Título:“Desnaturalización de las proteínas”
Temas: Proteínas.











Las proteínas son los compuestosmás abundantes en las células y representan más del 50% de su masa seca. Las proteínas surgen de la unión de unidades básicas; por ejemplo; los aminoácidos. Estos son moléculas orgánicas que estánconformadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo.
Las proteínas están divididas en cuatro niveles estructurales que son: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.Primaria: constituye la secuencia lineal de aminoácidos, determinado por el ADN.
Secundaria: es la conformación espacial que pueden adoptar los aminoácidos.
Terciaria: se organiza cuando interactúanentre si las estructuras secundarias.
Cuaternaria: se forma al agregarse dos o más subunidades cuando interactúan.
Realizamos esta experiencia utilizando los siguientes materiales:
3 vasosprecipitados.
3 tubos de ensayo.
Leche.
Vinagre.
Limón.
Etanol.

El objetivo que tiene esta experiencia es demostrar la presencia de proteínas en los distintos alimentos, como por ejemplo, el limón, el huevo y laleche, que están compuestos por estas y pueden provocar su desnaturalización.




Para comenzar la primera experiencia utilizamos dos vasos precipitados, que a los cuales les colocamos 100ml deleche. Luego al primero vaso con leche le agregamos vinagre, al esperar uno segundos, comenzamos observar y vimos que la leche se puso acida y grumosa, el vinagre al ser tan denso, corto la leche y cambiosu estructura tridimensional. Esto sucede:

Luego con el segundo vaso de leche, le colocamos jugo de limón, y vimos que la leche comienza a subir, cambiando, al igual que el primer vaso, suestructura tridimensional cambia y sus proteínas se desnaturalizaron. Lo que sucede en ambos vasos es que, las proteínas que tiene la leche, caseínas y lactoséricas, tienen un nivel bajo de estructura...