trabajo colaborativo 1 procesos quimicos

TRABAJO COLABORATIVO 1

PROCESOS QUIMICOS


PRESENTADO A: DOMINGO ANTONIO MEDINA

CURSO: 332569_65

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA

MEDELLIN, 21 ABRIL DE 2012

INTRODUCCION
Con las telas de algodón con un buen acabado se pueden elaborar infinidades
de productos necesarios para el buen vivir, una de ellas es la ropainterior o
prendas intimas las cuales son necesarias tanto para hombres como para
mujeres siendo estas las mas consumidoras por su sensualidad y vanidad,
además de hacerlas sentir cómodas.
Con este trabajo se pretende analizar los diferentes procesos químicos que se
utilizan en la elaboración de un producto, además se identificaran sus
características fisicoquímicas y su comercialización, paraesto se propondrán
varios productos los cuales mediante un análisis de oportunidades se
determinara cual propuesta se desarrollara para evidenciar su viabilidad en el
mercado mediante análisis de las cuatro P (Producto, Promoción, Plaza,
Precio).

OBJETIVOS

• Elaborar una investigación sobre la producción de un producto químico
específico por parte de todo el grupo colaborativo en el queevidencie la
aplicación de todas las temáticas del curso de procesos químicos,
demostrando así la importancia y aplicabilidad del curso en su disciplina
formativa.
• Se analizaran mediante encuesta viabilidad de la comercialización de un
producto elaborado con características químicas en su comienzo.
• Se validaran las diferentes fases químicas por las cuales tiene que pasar
un productopara su acabado.

Producto escogido por cada integrante con su correspondiente
justificación.
Producto escogido por Boris lengua:
1. El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de
vaca, cabra, camella y otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues
muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse
mejoran sus cualidades en relaciónal peso. La leche es inducida a cuajarse
usando una combinación de cuajo (Enzima obtenida naturalmente del
estomago del ganado lactante. Actualmente se obtiene de sustitutos
microbiológicos obtenidos en laboratorio) y acidificación. Las bacterias se
encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la
definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos.Algunos también
contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.
Elaboración:
La pasteurización previa de la leche será obligatoria para aquellos quesos de
tipo frescos y los que se consuman antes de los dos meses tras su elaboración.
Es básico para elaborar un queso realizar la cuajada. Es el único proceso
necesario y consiste en separar los componentes de la leche, poracción de la
temperatura o bacterias.
La separación se logra desestabilizando la proteína de la leche (caseína). Este
desequilibrio hace que las proteínas se aglutinen en una masa blanca,
separándose del líquido (suero lácteo).
Las bacterias utilizadas (lactococcus, lactobacillus, etc.) junto con las enzimas
que producen y la leche de orígen, serán determinantes en el sabor del queso
tras suañejamiento. Para elaborar quesos duros, se somete a la cuajada a
temperaturas entre 33ºC y 55ºC, para que se deshidraten más rápido.
A partir de ese momento de separación de partes, se trata de ir eliminando el
suero. Como consecuencia muchas vitaminas y proteínas hidrosolubles se
pierden a través del suero. Pero en términos generales, el queso mantiene
todas las grasas de la leche, las trescuartas partes del calcio y casi la totalidad
de la vitamina A. Por otro lado debemos nombrar el papel de la sal en su
proceso, puesto que además de aportar sabor salado, mejora la conserva y
afirma la textura por su interacción con las proteínas.
La sal puede mezclarse directamente en la cuajada o sólo aplicarla en la
superficie exterior del queso.
Todas las características finales de los...