trabajo colaborativo

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA
90014_GUIA DIDACTICA EVALUACION FINAL

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DECIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
CURSO INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

MARGARITA GOMEZ DE ILLERA
(Director Nacional)

VICTOR JAIROFONSECA
Acreditador

BOGOTÁ
Julio 2013

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA
90014_GUIA DIDACTICA EVALUACION FINAL

EVALUACIONFINAL CURSO INTRODUCCION A LA INGENIERIA DE
ALIMENTOS

Apreciados estudiantes:
El propósito de este trabajo es que apliquen los conocimientos adquiridos a través del
curso, a partir de un proyectoaplicado, generado de una investigación que le permitirá
ampliar los conocimientos y profundizar los temas estudiados.
A continuación se darán las indicaciones respectivas para el desarrollo de laactividad
planteada.

Contenidos temáticos del curso.
UNIDAD I. DESARROLLO DE LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS
UNIDAD II. PRINCIPIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DE LOS ALIMENTOS
OBJETIVO GENERAL
Aplicarlos principios y conocimientos generados durante el desarrollo del curso a través
del diseño de un proyecto aplicado donde se aplique los conocimientos aprendidos en el
curso y los adquiridos delas investigaciones y tareas realizadas en los trabajos
colaborativos anteriores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Describir un producto de origen animal y otro de origen animal seleccionado. Se debeelaborar una ficha técnica por cada uno de los productos, indicando sus características
físicas, químicas y su composición nutricional.
 Describir los métodos de conservación seleccionado usos, ventajasy desventajas.
 Justificar el por qué de la selección de este método para cada uno de los productos
descritos.
 Identificar las ventajas sobre un método de conservación tradicional. Describir...