Trabajo de antropologia alimentacion mapuche
Páginas: 24 (5875 palabras)
Publicado: 6 de julio de 2011
LOS MAPUCHE Y LA NUTRICIÓN
“Rescatar la importancia de la cocina tradicional del pueblo Mapuche como aporte a una buena Nutrición”
Proyecto de Investigación/ Trabajo Etnográfico
Eduardo Patricio Calderón Tapia
Profesor: Daniela Jorquera Beas, Antropóloga
Mayo 2011
INDICEINTRODUCCIÓN ................................................................................................................................ | 3 |
| |
CAPÍTULO IPlanteamiento del problema ................................................................................................................................. | 4 |
Antecedentes del problema deinvestigación………………………………….. | 5 |
Problematización................................................................................................. | 7 |
Enunciación de la Pregunta de Investigación……………………………….. | 9 |
Objetivos Generales y Específicos.................................................................... | 9 |Hipótesis………............................................................................................. | 10 |
| |
CAPÍTULO IIMarco Metodológico ______________________________________________ | 11 |
Estrategia Metodológica (Enfoques y Técnicas).............................................. | 12 |
Actividades…………....................................................................................... | 12 |
Cronograma deTrabajo………………............................................................. | 13 |
CAPITULO IIIMarco Teórico___________________________________________________ | 14 |
1. La Nutrición | 15 |
1.1. Variables para una buena alimentación................................................... | 16 |
2. Cocina Tradicional Mapuche…………………………………………………2.1Descripción ...…………………..…….....................................................2.2 AlimentosCaracterísticos de la Cultura…………….………………...2.3 Aporte Nutricional de los Alimentos de la Dieta Mapuche…………... | 16161718 |
BIBLIOGRAFÍA ……………………………………………………………. | 21 |
INTRODUCCION
El presente proyecto de investigación es un trabajo que se enmarca en el área de Nutrición y antropologíacultural ya que pretende describir el aporte de los elementos de la alimentación Mapuche para la generación de una buena nutrición para las personas.
A partir de la sensibilización con la cultura ancestral Mapuche y su dieta alimenticia, se quiere visualizar, a través de diversos medios como conversaciones con personas profesionales del área Nutricional, inserción participativa en diversasentidades preocupadas de realizar comidas en base a la alimentación Mapuche, revisión de textos y videos; el aporte nutricional de los alimentos constitutivos de la dieta Mapuche.
El pueblo Mapuche, construye su propia cultura alimentaria, con características particulares respecto a su formación étnica y significación de mundo. Sin embargo, en la actualidad Chile ha dejado atrás nuestros orígenesy no tenemos conciencia de las costumbres ancestrales, sus alimentos como una alimentación sana, balanceada y las comidas que ellos llegaron a elaborar en su desarrollo cultural.
En el presente vivimos en tiempos en los que el valor y el cuidado por la vida, en todas sus manifestaciones, han adquirido una relevancia que nos obliga a mirar y a reconsiderar muchas de las prácticas que en otrosmomentos pasaban inadvertidas. Cabe reflexionar acerca de la importancia de la alimentación Mapuche y los componentes de sus nutrientes ya que desde el punto de vista nutricional no se puede silenciar tal fenómeno social teniendo en cuenta que podemos aportar al cambio de la salud chilena.
Capítulo I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
ANTECEDENTES GENERALES
Respecto al...
“Rescatar la importancia de la cocina tradicional del pueblo Mapuche como aporte a una buena Nutrición”
Proyecto de Investigación/ Trabajo Etnográfico
Eduardo Patricio Calderón Tapia
Profesor: Daniela Jorquera Beas, Antropóloga
Mayo 2011
INDICEINTRODUCCIÓN ................................................................................................................................ | 3 |
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CAPÍTULO IPlanteamiento del problema ................................................................................................................................. | 4 |
Antecedentes del problema deinvestigación………………………………….. | 5 |
Problematización................................................................................................. | 7 |
Enunciación de la Pregunta de Investigación……………………………….. | 9 |
Objetivos Generales y Específicos.................................................................... | 9 |Hipótesis………............................................................................................. | 10 |
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CAPÍTULO IIMarco Metodológico ______________________________________________ | 11 |
Estrategia Metodológica (Enfoques y Técnicas).............................................. | 12 |
Actividades…………....................................................................................... | 12 |
Cronograma deTrabajo………………............................................................. | 13 |
CAPITULO IIIMarco Teórico___________________________________________________ | 14 |
1. La Nutrición | 15 |
1.1. Variables para una buena alimentación................................................... | 16 |
2. Cocina Tradicional Mapuche…………………………………………………2.1Descripción ...…………………..…….....................................................2.2 AlimentosCaracterísticos de la Cultura…………….………………...2.3 Aporte Nutricional de los Alimentos de la Dieta Mapuche…………... | 16161718 |
BIBLIOGRAFÍA ……………………………………………………………. | 21 |
INTRODUCCION
El presente proyecto de investigación es un trabajo que se enmarca en el área de Nutrición y antropologíacultural ya que pretende describir el aporte de los elementos de la alimentación Mapuche para la generación de una buena nutrición para las personas.
A partir de la sensibilización con la cultura ancestral Mapuche y su dieta alimenticia, se quiere visualizar, a través de diversos medios como conversaciones con personas profesionales del área Nutricional, inserción participativa en diversasentidades preocupadas de realizar comidas en base a la alimentación Mapuche, revisión de textos y videos; el aporte nutricional de los alimentos constitutivos de la dieta Mapuche.
El pueblo Mapuche, construye su propia cultura alimentaria, con características particulares respecto a su formación étnica y significación de mundo. Sin embargo, en la actualidad Chile ha dejado atrás nuestros orígenesy no tenemos conciencia de las costumbres ancestrales, sus alimentos como una alimentación sana, balanceada y las comidas que ellos llegaron a elaborar en su desarrollo cultural.
En el presente vivimos en tiempos en los que el valor y el cuidado por la vida, en todas sus manifestaciones, han adquirido una relevancia que nos obliga a mirar y a reconsiderar muchas de las prácticas que en otrosmomentos pasaban inadvertidas. Cabe reflexionar acerca de la importancia de la alimentación Mapuche y los componentes de sus nutrientes ya que desde el punto de vista nutricional no se puede silenciar tal fenómeno social teniendo en cuenta que podemos aportar al cambio de la salud chilena.
Capítulo I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
ANTECEDENTES GENERALES
Respecto al...
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