Trabajo De Evaluacion De Proyecto

2012
Jorge Azocar Miguel Calderón Samira Chaibún Daniela Figueroa Eduardo Velasco
La Sabrosa
28/06/2012
Evaluación de proyecto de una panadería

ÍndicePresentación de la empresa………………………………………………….…03-05
Alcance de la evaluación………………………………………….………….....06-08
Estudio de mercado………………………………………………….……….….09-19
Estudio técnico……………………………………………………………….…..20-32
Estudio económico…………………………………………………………........33-37
Estudio administrativo……………………………………………………………38-44
Estudio legal………………………………………………………………………45-52
Evaluación deproyecto………………………………………………………….53-58
Conclusiones………………………………………………………………………….59



Presentación de la Empresa
Nuestra empresa es un restaurant de tenedor libre. El restaurant se desarrolla y evoluciona de acuerdo a las necesidades del cliente ya que en esta zona no existen restaurant de tenedor libre al menos en san Felipe no hay ningún restaurant de tenedor libre, los único que existen son el restaurant del casino enjoy y la guarida del quijote que seencuentra en putaendo son los único de tenedor libre entonces no existiría competencia alguna con nuestro restauran porque están ubicado en distintos lugares. Aparte seria un restaurant que fuera accesible al alcance de toda la gente de la zona con precios convenientes para ellos.
Esta empresa nace de la conjunción de dos personas: Camila Claverie Y Daniela Figueroa que pretendemos llevar a cabouna actividad económica en común, proyectar la creación del Restaurant de Tenedor Libre y con capital propio. La forma jurídica que regule la vida de la empresa y entre los socios será Sociedad de Responsabilidad Limitada. Los aportes serán equitativos por un valor total de $1

Localización
Restaurant de Tenedor Libre “ “ se encontrará ubicada, en San Felipe, sobre él se desarrollan lasactividades comerciales de la zona (tiendas, colegio, cooperativas, centro de salud y las poblaciones aledañas).favorecida por la circulación de distintas Líneas de transporte.
La zona cuenta con los siguientes servicios básicos necesarios como energía eléctrica, agua, teléfono, servicio de recolección de basuras y alcantarillado.
Elegimos esta zona por el fácil acceso y la ubicación estratégica en elcentro mismo del barrio y por los clientes potenciales que representan los hogares de la zona y los que concurren a sus trabajos, tales como empleados de Cooperativa y de los comercios de la zona.
Optamos por comprar el local ya existente con la posibilidad de realizar algunas modificaciones a la estructura actual para adecuarlo a las necesidades de nuestro futuro negocio.
Infraestructura
Conrelación a la infraestructura edilicia del local, el mismo contará al frente con un salon de ventas, contiguo al área de producción de los productos que se realizará a la vista de los consumidores. Teniendo en cuenta las paredes traslúcidas de vidrio que permita la visualización a los clientes del proceso de producción, un espacio destinados al área Administrativo, como también un espaciodestinado a carga y descarga de productos (terminados y Materia Prima).
Bodega de materia prima y productos refrigerados:
Abarca un 25% de la construcción. Es un espacio destinada al depósito transitorio de algunos productos, decimos transitorios pues estos no pueden ser almacenados por mucho tiempo, por ejemplo, la harina, es una materia prima que no puede ser guardada por varios días pues pierdealgunas vitaminas y minerales, como también su textura, lo cual es fundamental para que los productos sean de primera calidad. Cuentan también en este sector con una cámara de frio para conservar algunos productos como carnes, embutidos, queso, y otros.
La bodega es un lugar libre de humedad y cerrado.
Sector de Producción:
Abarca aproximadamente un 32%...