trabajo de nutricion


PUNTO DE PARTIDA
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1. Mencione brevemente tres procesos nutricionales.
Digestión en la boca, digestión intestinal.
Adsorción
Metabolismo.

2. Describa los nutrientes que el ser humano debe consumir para reproducir su propia composición corporal.
Vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, minerales.

3. Desde su experiencia profesional ¿qué requisitos se debencumplir para que una alimentación sea considerada saludable?
Hay varios requisitos. La educación, tener economía para adquirir los alimentos, saber cómo prepararlo, tener buena dentadura, comer lo que requiere nuestro organismo, estar sano físico y mentalmente,





















PARA PROFUNDIZAR
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ACTIVIDAD 1: Revise la lectura complementaria “Evaluacióndel estado nutricional” del compendio de lecturas.
Se realizó.

ACTIVIDAD 2: A partir de la lectura complementaria, elabore un resumen detallado de todos los aspectos que se deben considerar en la evaluación del estado nutricional de un individuo.
Historia.- Es importante conocer sobre algunos problemas nutricionales que pueda tener el paciente como diarrea, anorexia, disfagia pérdida de pesoque puede influir en su estado nutricional. Así también es importante el aspecto económico, su cultura, y averiguar su dé cuales son los hábitos dietéticos del enfermo.
Parámetro antropométricos.- son
Talla en centímetros.
Peso en kilogramos.
Pliegue tricipital en milímetros.
Circunferencia.
Exploración física.-
Se debe prestar especial atención a la piel, pelo, dientes, lengua, encías,labios y los ojos, al ser zonas con elevada capacidad de regeneración y en las que se podrían encontrar signos tempranos de malnutrición.
Para completar, se realiza un examen físico básico. Basta el simple examen de la grasa corporal y la masa muscular, junto con la presencia de edemas, para sospechar si hay o no riego de desnutrición en ese paciente. Los signos físicos buscados son:
Pérdida dela grasa subcutánea
Edema de los tobillos
Pérdida de la masa muscular
Edema de la región sacra
Ascitis
Parámetros bioquímicos.-
Las pruebas bioquímicas se dividen en dos categorías:
1. Determinación de la concentración de un nutriente o sus metabolitos.
2. Medición de las funciones bioquímicas.
Los parámetros bioquímicos más frecuentemente utilizados, son:
1. Índice de excrecióncreatinina.
2. Valores plasmáticos de la albumina, pre albúmina y transferrina.
3. Hematíes, hemoglobina, hematocrito.
ALGUNOS SIGNOS FISICOS DE DEFICIT NUTRICIONALES

Signos
Déficit
Pelo
Alopecia
Fragilidad
Cambio de color
Sequedad
Fácil caída a la tracción
Mal nutrición proteico calórica.
Biotina
Zinc.
Vitaminas E y A
Piel
Lesiones acneiformes
Queratosis folicular
Xerosis (piel seca)Equimosis
Petequias intradérmicas.
Eritema
Hiperpigmentación
Dermatitis escrotal
Vitamina A
Vitamina C o K
Niacina

Ojos
Palpebritis angular
Manchas de bitot
Xerosis conjuntival
Vitamina B
Vitamina A
Boca
Estomatitis angular
Papilas atróficas
Encias hemorrágicas
Queilosis
Glositis
Lengua magenta
Vitamina 12
Niacina
Vitamina C
Vitamina B 6
Niacina, folato,vitamina B 12
Vitamina B 2
Extremidades
Genu valgum o varum
Perdida de los reflejos osteotendinosos de las extremidades inferiores.
Vitamina D
Vitaminas B 1 y B12

Aspectos inmunológicos.
1. Recuento de linfocitos totales.
2. Test cutáneo de inmunidad retardada.




PARA APLICAR
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ACTIVIDAD 1- Evalúe el estado nutricional de un paciente de su servicio que este bajo suresponsabilidad.
PASO 1.- Revise y describa brevemente los datos más importantes de la historia clínica del paciente y del diagnóstico de enfermería.
PASO 2.-Realice una evaluación de los parámetros antropométricos del paciente.
PASO 3.-Realice una evaluación de los signos y síntomas de deficiencia nutricional que exponga físicamente el paciente, considerando: ojos, boca y extremidades....