trabajo del negro


El yogur natural se define como “el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante la acción del Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus a partir de leche pasterizada, leche concentrada pasterizada, leche total o parcialmente desnatada pasterizada, leche concentrada pasterizada total o parcialmente desnatada con o sin adición de nata pasterizada, leche enpolvo entera, semidesnatada o desnatada, suero en polvo, proteínas de leche y/u otros productos procedentes del fraccionamiento de leche” (Orden de 1 julio de 1987).
Los yogures tienen una captación creciente en el mercado que se explica por su variedad de sabor, presentación y textura.
Los principales tipos de yogur según el proceso de elaboración son:
Yogur compacto o firme
Yogur batido
Yogur delarga duración o pasterizado después de la fermentación
Existen distintos tipos de yogures, dependiendo de sus componentes, añadidos en el proceso de elaboración:
Yogur natural: el anteriormente definido

Yogur azucarado: el yogur natural al que se le han añadido azúcar o azucares comestibles

Yogur edulcorado: el yogur natural al que se le han añadido edulcorantes autorizados

Yogur con frutas,zumos y/o productos naturales: el yogurt natural al que se le han añadido frutas, zumos y/o otros productos naturales


2.- Objetivo General:
-Investigar como es la elaboración del yogurt firme desde la obtención de su materia prima.

3.- Objetivo Específicos:
3.1.- Explicar cómo se obtiene el yogurt
3.2.- Determinar el proceso de obtención y elaboración del mismo.
3.3.- Mencionar si trabajancon algún toxico.
3.4.- Especificar si el yogurt firme tendría algún beneficio para el ser humano



.8.- Hoja Msds:
1.-)






2.-) Insumos Y Tecnología Para La Industria Alimentaria (PDF)





Plan De Riesgo:
Los Riesgos aparentes, serian manejar el toxico Lactobacillu, ya que según varias investigaciones nos causan Leucemia y “Existen bastantes trabajos científicos sobre los efectos de lasbacterias prebióticas sobre las células intestinales, pero nosotros queríamos comprobar su acción con otros tipos celulares. En concreto, trabajamos con células leucémicas”, explica Elena Puertollano Vacas. Pero ese seria para el consumidor.
Para el trabajador serían los riesgos físicos, como los accidentes laborales, un ejemplo seria al hacer la fermentación sucediera que la sustancia sederramaría el toxico como se dijo nos causa leucemia, por tanto al entrar en contacto en nuestro sistema ir inmediatamente con el médico. O también si el yogurt no se mantiene a temperatura de 20º - 18º, el yogurt se dañaría y sería imposible de ingerir.
Otro seria que el trabajador tuviera algún malestar por no tener un descanso, y sería mejor turnar a los trabajadores.
Un problema es este bacteria, yaque actualmente se está investigando que otros enfermedades nos causaría el mismo, y si es posible eliminarlo del mercado, para así hacer un yogurt libre de tóxicos letales.
Si entramos en contacto con esta bacteria, existe el lactobacilo es un tipo de bacteria. Hay muchas especies diferentes de lactobacilos. Estos son “bacterias amistosas” que viven normalmente en nuestros  sistemas digestivo,urinario y genital sin causar enfermedades. El lactobacilo también se encuentra en alimentos como el yogur y en suplementos dietéticos. El lactobacilo se utiliza para el tratamiento y la prevención de la diarrea, incluyendo los tipos de diarrea infecciosas como son la diarrea rotaviral en los niños y la diarrea de viajero. También se utiliza para prevenir y tratar la diarrea asociada con el uso deantibióticos.
Y nos pueden ayudar a descomponer la comida, absorber los nutrientes y eliminar los organismos “perjudiciales” que podrían producir enfermedades tal como diarrea.

Plaguicidas en los lácteos
Todos los yogures poseen como característica común haber sido fermentados a partir de la leche con las bacterias acidófilastales como el Streptococcus thermophilus y el Lactobacillus...