Trabajo Final Higiene Y Seguridad

UNIVERSIDAD DE LA FRATERNIDAD DE AGRUPACIONES
SANTO TOMÁS DE AQUINO
FACULTAD DE INGENIERÍA

PROYECTO FINAL INTEGRADOR
Carrera: Licenciatura en Higiene y Seguridad en el Trabajo

Nombre del Proyecto: Estudio y análisis de los riesgos
Presentes en un establecimiento educativo “Escuela de
Hotelería y Gastronomía”

Alumno: Daniel Alberto Salva
Cátedra – Dirección:
Prof. Titular: Ing. Carlos DNisenbaum

San Carlos de Bariloche

1

Contenido
RESUMEN

5

1. INTRODUCCION

5

2. MARCO LEGAL

6

3. OBJETIVOS

7

3.1 Objetivo General

7

3.1 Objetivos específicos

7

4. ALCANCE

7

5. METODOLOGIA DE INVESTIGACION

8

6. DATOS DE LA EMPRESA

9

6.1. Ubicación

9

6.2. Actividad

9

6.3. Horarios de Funcionamiento

9

6.4. Descripción del establecimiento

9

6.5. Puesto de trabajo general
TEMA I:ANALISIS DE RIESGO DEL PUESTO DE TRABAJO SELECCIONADO

10
10

I.a. Elección de un puesto de trabajo

10

I.b. Identificación de los riesgos presentes

12

Análisis de cada elemento del mismo

12

I.c. Evaluación de los riesgos

12

I.d. Metodología de la evaluación de los riesgos

12

I.c.1. Peligros identificados

13

I.c.2. Riesgos

14

I.e. Valoración de los riesgos

15

I.f. Posibles causas delos riesgos identificados

25

I.g. Medidas de control para los riesgos identificados

28

I.h. Análisis ergonómico sobre trastornos músculos esqueléticos

34

I.h.1. Introducción

34

I.h.2. objetivo

34

I.h.3. Metodología

34

I.h.4. Desarrollo

35

I.h.5. Conclusión

45

I.h.6. Medidas para reducir la carga postural

46

I.h.7. Recomendaciones

46
2

I.h.8. Estudio de los costos de las medidascorrectivas
TEMA II: ANALISIS DE LAS CONDICIONES AMBIENTE DE TRABAJO
II.a. Análisis de iluminación general de las áreas de trabajo

52
53
53

II.a.1. Introducción

53

II.a.2. Objetivos

54

II.a.3. Medición de Iluminación en el ambiente laboral

54

II.a.4. Análisis de un sector del establecimiento

61

II.a.5. Mejoras a realizar en el aula de cocina

61

II.a.6. Conclusiones

63

II.a.7.Mejoras a realizar y recomendaciones

63

II.b. Protección contra incendios

65

II.b.1. Introducción

65

II.b.2. Objetivos

66

II.b.3. Descripción del establecimiento

66

II.b.4. Calculo de carga de fuego

69

II.b.5. Clasificación de los materiales según su combustión

76

II.b.6. Resistencia al fuego del edificio y de los elementos que lo
Componen

76

II.b.7. Verificación de las condiciones deincendio edilicias

77

II.b.8. Cantidad de extintores necesarios

79

II.b.9. Conclusiones y recomendaciones

84

II.c. Máquinas y herramientas

85

II.c.1. Introducción

85

II.c.2. Objetivo

86

II.c.3. Procedimiento/Desarrollo

86

II.c.4. Conclusiones

106

TEMA III: PROGRAMA INTEGRAL DE PREVENCIÓN DE RIESGOS
LABORALES

107

III.a. Planificación y organización de la seguridad e Higiene en elTrabajo
III.a.1. Proceso preventivo

107
107

III.b. Selección e ingreso del personal

111

III.c. Capacitación en materia de Seguridad e higiene en el Trabajo

111

III.d. Auditorias de seguridad e higiene

112
3

III.e. Investigación de accidentes laborales

114

III.f. Estadística de siniestros laborales

117

III.g. Confección de normas de seguridad

118

III.h. Prevención de siniestros en lavía pública (In Itinere)

118

III.i. Planes de emergencias

121

III.j. Legislación vigente

130

7. CONCLUSIONES

131

8. ANEXOS

133

- Programa anual de capacitaciones

133

- Registro de capacitaciones

135

- Planilla de análisis de accidente de trabajo

136

- Análisis por árbol de causas

139

- Análisis de estadística de siniestralidad del establecimiento

140

- Plano del establecimientoindicando ubicación de:

144

Equipos de lucha contra incendios

145

Rutas de escape, salidas de emergencia y punto de reunión

145

Tableros de energía eléctrica generales y secundarias

145

Llave de corte general de gas

146

- Normas de seguridad en escuelas

147

9. AGRADECIMIENTOS

161

10. BIBLIOGRAFÍA

161

4

RESUMEN
El proyecto a realizar pretende estudiar y analizar los riesgos...