Trabajo Final Operaciones FACPYA




Operaciones I

Trabajo Final
“Las Alitas”

Profesora: MRH Nayra E. González González.

Equipo:
Alanís Escamilla Luis Javier - 1487262
Arellano Quiñonez Jesús Alejandro - 1510242
Bustos Sepúlveda José Ignacio – 1476801
Ponce Yáñez Christian - 1559171
Ramírez Arévalo Víctor - 1560227
Rivas de la Cruz Jesús Alejandro – 1525610
Rodríguez Macías Natali Janeth Guadalupe - 1561933Treviño Rodríguez Mauricio Israel - 1562892
Grupo: CD Aula: 621
15 de Noviembre de 2013
INDICE

Introducción 1
Desarrollo 3
Selección y justificación 3
Flujo de producto 3
Ventaja competitiva 3
Proceso 3
Calidad 4
Capacidad 4
Inventario 5
Insumos 5
Operaciones enfocadas 5
Dimensiones de calidad 6
Puntos de W. Edwards Deming 6
Puntos críticosde control 7
Medición de variables 7
Análisis de costos 7
Análisis de costos 7
Conclusión 9
Anexos 9

Introducción
Las Alitas
Las alitas es una cadena de restaurantes que se originó en el año de 1995 en la ciudad de San Pedro Garza García, Nuevo León.
A partir del año de 1999 se empiezan a comercializar sus franquicias y lo que les a traído el éxito con el que ahora cuentan es sin duda suplatillo clásico que son las alitas y sus salsas, además la característica ambientación de las franquicias así como la animosidad de su personal.
Su misión:
Generar bienestar en nuestro entorno brindando a nuestros invitados una experiencia original, divertida e inolvidable en cada visita a Las Alitas.
Si visión:
“Ver a Las Alitas volando por todo el mundo”
Filosofía y valores
Nuestrafilosofía se en basa en el trabajo en equipo para lograr los objetivos de negocio, siempre disfrutando lo que hacemos y teniendo mente abierta para aportar creatividad e innovación a nuestra marca.
En Las Alitas compartimos un enfoque constructivo a la mejora continua y es por esto que nos gusta reconocer públicamente el trabajo de calidad y bien hecho. Aprovechamos al máximo los recursos con los quecontamos, dando a nuestro invitado la mejor experiencia en todo lo que hacemos.
Trabajamos día con día con nuestros valores y principios que son los que conforman nuestro Ambiente Alitas y nos impulsan a brindar lo mejor de nosotros mismo:
Actitud de Servicio
Compromiso
Honestidad
Lealtad
Respeto
El ¿porque? de este trabajo
Decidimos implementar una idea que surgió tras la visita alrestaurant llamado “Las Alitas”, llegamos nos recibieron muy bien tomamos asiento y al momento de querer ordenar empezaron los problemas, teníamos ya bastante tiempo esperando que alguno de los meseros pudiera atendernos, había bastante gente en la misma situación que nosotros, después de llegar a atendernos y poder ordenar, al momento de estar comiendo surgen necesidades y era el mismo proceso, nopodíamos hacer llama la atención de los meseros, teníamos que levantar las manos o hacer señas, esto se volvió un tanto molesto, y para terminar al momento de ordenar la cuenta fue otra vez lo mismo, notamos que los otros clientes también estaban sufriendo de lo mismo, por lo tanto decidimos preguntar a nuestros amigos y conocidos y llegamos a la conclusión de que es ineficiente el proceso que llevana cabo en el restaurante antes mencionado, por lo tanto decidimos pensar en una mejora para solucionar este proceso operativo y dar un flujo más adecuado para llevar acabo el trabajo, a continuación detallamos en que consiste esta estrategia para mejorar el servicio del restaurante “Las Alitas”.
La estrategia consiste en implementar un dispositivo electrónico en las mesas que consista en 3botones, con las señalizaciones de “ordenar”, “atención” y “cuenta”, el cliente al momento de llegar y estar listo para que tomen su orden presionara el botón ordenar y una alerta le llegara al mesero que tenga esa mesa asignada así el cliente se evitara la molestia de estar hablándole al mesero cada que quiera algo, para eso está el botón de atención, y al final para no estar levantando las manos o...