Trabajo Final Restaurantes









Investigación Cuantitativa de Mercados
Calidad de Servicio para Mejorar, Cafetería Unitec











RESUMEN
La calidad de servicio de un sector restaurantero es una parte fundamental para alcanzar el éxito en el desempeño de sus operaciones. Esta corresponde al grado de satisfacción que experimente un cliente relacionada con la atención recibida, laeficiencia del servicio recibido y la manera en el que el servicio fue entregado.
Para conocer cuáles son las necesidades y expectativas de los clientes, y así poder ofrecer un servicio de alta calidad en la cafetería de la universidad Unitec, es necesario medir las percepciones de los clientes, ya que ellos son lo más importante y quienes determinan qué tan bueno puede ser con respecto aconceptos específicos que constituyan el servicio en general ofrecido.
Se realizó una investigación en donde se seleccionó una muestra representativa de 50 alumnos de la comunidad Unitec que acuden a la cafetería para aplicarles cuestionarios, los cuales tienen como objetivo medir la percepción de los clientes sobre la calidad en el servicio ofrecido.

ABSTRACT
The quality of service is the key ofsuccess in the restaurant industry and its operative part. This corresponds to the level of satisfaction and experience the customer has with the service, efficiency and delivery of the final product.
To find out what are the needs and expectations of the customers, to give a high quality service in UNITEC’s coffee house, is necessary to measure the customer’s perception, this is because they are themost important and the most valuable part in any kind of business.
A research was made with a representative sample of 50 students that are traditional customers of the coffee house, with some questions about the perception they have about the service.








INTRODUCCIÓN
Nuestro sistema educativo ha evolucionado mucho en los últimos años, y con ello los servicios que las instituciones ofrecen asus estudiantes. Las Universidades actuales, tanto públicas como privadas, incluyen diferentes opciones de servicio tal como un espacio determinado para que el estudiante pueda comprar y consumir sus alimentos como son las Cafeterías dentro de las instalaciones educativas.
Actualmente las cafeterías de las universidades dejan mucho que desear con respecto a la calidad de servicio debido a que nohay opciones dentro de la Institución, es importante considerar la opinión del estudiante que tiene con respecto a la calidad de servicio que él está obteniendo.
La calidad en el servicio puede ser considerada como la columna vertebral de una organización ya que se encuentra vinculado el cliente con el empleado quien es el primer filtro para poder realizar la compra del servicio y/o productoque se está ofreciendo. Por el hecho de que los clientes exigen siempre lo mejor, es un elemento básico para destacar y darle un valor agregado.
Actualmente la calidad de servicio es un requisito importante y primordial para que la organización obtenga el éxito. Un alumno satisfecho podrá compartir y transmitir a más estudiantes la buena o mala experiencia que obtuvo.
La necesidad de laUniversidad Unitec es poder saber la opinión de sus estudiantes sobre la calidad de servicio que ofrece la cafetería, los ha obligado a buscar herramientas fiables para poder ser evaluada la satisfacción del alumno obteniendo como finalidad áreas de oportunidad para mejorar la calidad del servicio que se está ofreciendo la Universidad Unitec Campus Cuitlahuac.










MARCO TEÓRICO
Para poder analizar lacalidad de servicio en la cafetería de la Universidad Unitec Campus Cuitlahuac es importante definir las palabras clave que son: Calidad y Servicio para poder determinar la opinión que tienen los estudiantes con relación a nuestro tema objeto de estudio.
1. CALIDAD

La calidad de un producto o servicio no puede definirse fácilmente, por ser una apreciación subjetiva; sin embargo se puede decir...