Restaurante proyecto final

Páginas: 3 (705 palabras) Publicado: 7 de octubre de 2010
RESTAURANTE LOS INFIELES

Cocina internacional

Dirección: angelopolis sur no: 4534
Tel: 4554345
Horario: de lunes a miércoles de 2 a 11pm, de jueves a sabado de 2 a 11:30pm

Este proyecto sebasara en una inversión de 8 millones de pesos los cuales seran utilizados de la siguiente manera:

*4 millones para la construcción del inmueble
*comedor
*bar
*cocina
*salon fumador*alimentos para el primer mes de trabajo
*sueldo de los empleados para primer mes
*publicidad

la construcción sera en la zona de angelopolis. Con una estructura original, pero a la vez moderna. Deberatener colores llamativos para atraer a la gente

el comedor debera contar con 20 mesas para 4 personas, con sus respectivas sillas.

Deberemos tener sillas y mesas extras. Cada mesa debera estarmontada de la siguiente manera:

mantel
cubre mantel
plato base
cuchillo de presentación
tenedor de presentación
copa de agua
servilleta de tela
salero
pimentero
cenicero

para la hora deservicio necesitamos el siguiente material:

plato trinche
plato entremes
tazon
salseras
plato pastelero
cuchillo filetero
cuchara sopera
cuchara para postre
tortilleros
paneras

para el barnecesitaremos lo siguiente:

copa de vino blanco
copa de vino tinto
copa cañaquera
vaso estandar
vaso jaibolero
vaso tequilero
taza para café
vaso para capuchino
tarros para las chelaspara la cocina necesitamos:

mesa fria
mesa caliente
reposteria
maquina para lavar trastes
refrigeradores
tarjas
campanas
hornos
horno de microondas
mesas auxiliares
todo este materialtendra que ser de acero inoxidable

salon fumador:

4 mesas de madera con sus respectivos sillones(2 c/u)
pantalla plana samsung 23 pulgadas home theater incluido
4 ceniceros de piso

empleadosgerente
sub gerente
meseros
garroteros
capitan de meseros
valet parking

para cocina

cocinero a
cocinero b
ayudantes de cocina
repostero
panadero
cheff
sub cheff
boquetero
lava...
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