Trabajo Pr Ctico

Trabajo Práctico

Comidas Típicas de Latinoamérica





Materia: Lengua
Alumnos: Patricia Galván – María Monzón


Introducción
El ingreso de carne y vegetales utilizados en estos platos típicos son de origen migratorio (Europeo). En cada región varía según sus costumbres.
También son utilizados los productos originarios de Latinoamérica como el maíz, base de la nutrición de los pueblos en todoslos tiempos.
A partir de las costumbres culinarias propias de cada región podremos conocer la diversidad de nuestro país.
Alfajor
Golosina de masa y dulce leche.
Cordobés: dulce de frutas y baño blanco azucarado.
Salteño: dulce de turrón y merengue.
Santafecino: masa de levadura, manteca y yema, dulce de leche y cubierta blanca.
Santiagueño: masa seca con alcohol y granos de anís con yema,rellenos con dulce de leche y glaseado con azúcar blanca.
Alfeñique
Caramelos de nudo irregular en caña de azúcar. (Tucumán)
Aloja
Bebida a base de la fermentación del membrillo o algarroba en agua. (Catamarca y Tucumán)
Asado
Típico argentino, en la Pampa húmeda sin cuerear sobre estacas o parrilla en el NOA y Cuyo su cocción es en pozos o hechos en el suelo.
Charqui con queso
Carne salada ysecada al sol, se la consume en el Norte de nuestro país.
Charquicán
Guiso a base de charqui, ají, zapallo, cebolla, poroto y maíz. (Mendoza)
Chicha
Bebida alcohólica de la fermentación del maíz en agua azucarada del NOA.

Chipa
Bollitos de harina de mandioca y queso. (Corrientes)
Curanto Araucano
Carne de vaca, cerdo, cordero, pollo, chorizo, papa, batata, manzana y zapallo ahuecado con queso,crema y arvejas. Su cocción es sobre un colchón de hojas que descansan sobre piedras bochas, típicas de los lagos del Sur, al rojo vivo.
Empanas
Varían según la región, al horno, fritas en aceite o grasa, con diferentes tipos de cebolla. Diferentes tipos de rellenos: humita, pollo, pescado, verdura, etc.
Catamarqueñas, cordobesas, mendocinas, salteñas, san juninas, santiagueñas y tucumanas. Entresus ingredientes: papa, cebolla, aceitunas, pasas de uvas, morrón y huevo.
Humita
Pasta o masa de maíz levemente aliñada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas (chala o panca) de una mazorca de maíz.
Locro
Guiso muy popular en todas las provincias. Algunos ingredientes pueden ser: trigo de maíz, porotos, chorizo de cerdo, cebolla, tomate, ají picante y pimentón.
Mote
Maízamarillo sin pelar, agua y ceniza. Se usa en guisos agregándole tripa gorda, chorizos y pimientos.
Terere
Infusión refrescante a base de yerba. Mate de agua fría, a veces se agrega cubos de hielo y jugos de frutas. Del NEA.
Vino Patero
Se realiza solo con uvas pisadas en cuero de buey, se bebe después de ser fermentado. (Catamarca).

Yema quemada
Especie de tartilla preparada en cubeta decobre con yemas y almíbar.
Este conocimiento propone adelantarse a los sabores de la tierra en sus costumbres ancestrales a la hora de degustar platos típicos.
Los de varias tribus indígenas de América Central y México llevaron la planta del maíz a altas regiones de América Latina, Caribe, Estados Unidos y Canadá.
El maíz
El maíz es una planta decereal de tallo macizo, recto y largo, hojas grandes, alargadas y alternas, flores masculinas agrupadas en racimo y femeninas agrupadas en mazorcas que reúnen hasta un millar de semillas dispuestas sobre un núcleo duro.
La época de floración es desde julio hasta septiembre y prefiere suelos limosos.
La difusión del maíz a partir de su centro de origen a varias partes del mundo ha logradotenerlo en cuenta en muchas comidas típicas. Como por ejemplo el Tamal y la Carbonada.

Tamal
El tamal es el nombre genérico dado a varios platillos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel de aluminio o...