trabajo sobre el yacón

ALTURA : Esta planta perenne mide entre 1.5 y 3 metros de alto.
 
TALLO : El tallo es áspero, hueco y de color verde con algunas manchas púrpuras.
 
HOJAS : Posee hojas alternas, vellosas en la parte anterior y ásperas en la posterior.
 
FLORES : De color amarillo a anaranjado, muy parecidas a los girasoles.
 
RAÍCES : Grandes y alargadas, de forma tuberosa, pulpa dulce y un contenidode inulina que puede llegar hasta el 20%. Mide aprox unos 25 cm de longitud y 10 cm de diámetro.
Taxonomía
nombre botánico es Smallanthussonchifolius (Poepp.&Endl) H. Robinson, en razón de que en 1978, el último de los autores (H. Robinson), re-estableció el género Smallanthus (propuesto por Mackenzie en 1933), separándolo del género Polymnia.
Sus sinónimos botánicos son entonces:Polymniasonchifolia Poepp& J. Endl. Descrito en 1845.
POTENCIAL ECONÓMICO
 
ALIMENTO :
* Las raíces tuberosas del YACÓN pueden ser consumidas directamente en forma cruda, así como cocidas u horneadas.
* De la raíz rayada y colada se obtiene una refrescante bebida.
* Las hojas son comestibles y contienen grandes cantidades de proteínas.
* Del jugo de las raíces hervidas se prepara una especie dechancaca que se puede utilizar como reemplazo del azúcar.
 
FORRAJE : Las hojas son empleadas como forraje debido a su alto contenido de proteínas: entre 11 y el 17 % aprox.
 
MEDICINAL : El emplasto de las hojas calientes es empleado para combatir el reumatismo y algunos dolores musculares.
Polymniaedulis Wedd. Descrito en 1857.


Reino:
Plantae
Filo:
Magnoliophyta
Clase:
MagnoliopsidaOrden:
Asterales
Familia:
Asteraceae
Género:
Smallanthus
Especie:
Sonchifolius



Planteamiento del problema

 
 
 

Esta bebida QUE VAMOS A ELBORAR SERA UN REFRESCO 100% NATURAL y muy nutritivo
¿Cuáles son los aportes de este producto?
HIPOTESIS
Este concentrado dada su composición basado principalmente en el Yacón contiene un polímetro (inulina)  compuesto mayormente defructuosa, considerado un tipo de azúcar dietética natural, el cual proporciona pocas calorías, ideal en dietas para bajar de peso.
 
Proporciona importantes beneficios en el consumidor;  favoreciéndolo en la reducción del colesterol, reducción del contenido de azúcar en la sangre, disminuye el nivel de triglicéridos y proporciona alivio a problemas gastrointestinales actuando como laxante;Además, el Yacón posee vitamina C que lo realza considerablemente con la presencia de la naranja y el limón.
 
El consumo del concentrado de Yacón por sus propiedades, permite llevar un ritmo de vida saludable (light) impidiendo la acumulación de grasas en nuestro organismo.




ENCUESTA “BEBIDA ENERGIZANTE DE YACON Y PIÑA”
N°
CUESTIONARIO
RESPUESTA



1
¿Te gustaría degustar una bebidade yacón y piña?
 
 
Claro me gustaría, saber que sabor tiene.
Sí por que debemos consumir productos naturales y que sean nutritivos.
 
2
 
¿Te gusta la piña como fruta?
 
No (     )                  Sí ( X )             Ninguno (    )
3
 
¿Sabía usted que el yacón y la piña son frutas  que ayudan a prevenir la diabetes?
 
 No ( X  )                Sí (     )              No opina(    )
4
 
¿Estaría de acuerdo que se elabore esta bebida?
 
No (    )                Sí (  X  )              No opina (    )
5
 
¿Sabe UD que es la diabetes?
 
Es una enfermedad a la sangre
6
 
¿Te parece buena la fusión de sabor?
 
No (    )                Sí (  X  )              No opina (     )
7
¿Qué bebida consumes más seguido?
 
 
Gaseosa (  X  )        Agua mineral(    )             Bebidas  naturales (     )
 
8
¿Apostaría por un nuevo producto o sabor?
 
 
Gaseosa (  X  )        Agua mineral (    )             Bebidas  naturales (     )
 
9
 
¿Cómo te gusta consumir la piña en jugo o tajadas?
 
En jugo (     )                        Tajadas (   X   )
 
10
 
¿Desearías  este producto en envase de vidrio o tetra pack?
 
En vidrio...