Trabajo Yampier 1

INTRODUCCIÓN

El pH puede definirse como una medida que expresa el
grado de acidez o basicidad de una solución en una escala
que varía entre 0 y 14.
La acidez aumenta cuando el pH disminuye. Unasolución
con un pH menor
a 7 se dice que es ácida, mientras que si es mayor a 7 se
clasifica como básica. Una solución con pH 7 será neutra.
OBJETIVOS :Determinar la acidez titulable y ph en alimentos como frutas y leche. .
Conocer los ácidos predominantes enlas diferentes muestras de alimentos. MARCO TEORICO
DETERMINACIÓN DE PH
El pH de una solucióndetermina la medida dé la acidez o alcalinidad de una solución indicando la concentración de iones hidronio presentes en determinadas sustancia;para esto se utilizan indicadores de pH que determinan elcolor de la solución ,neutro y básico dentro de ellas se encuentran el naranja de metilo que vira en el intervalo de ph 3,1-4,4 de color rojo a naranja; y la fenoltaleina ; que varia desde un ph 8hasta un pH 10; transformando disoluciones incoloras en disoluciones con colores rosados o violetas midiendo el pH mediante un potenciómetro, también conocido como pH-metro, instrumento que mide ladiferencia depotencial entre dos electrodos de determinación de acidez


DETERMINACION DE ACIDEZ
La acidez de una sustancia es el grado en el que es ácida.El concepto complementario es la basicidad .Laescala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicable para disolución acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas diferencia sustancias La acidez de unasustancia se puede determinar por métodos volumétricos. Ésta medición se realiza mediante una titulación, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titulante, el titulado y el indicador.Cuando un...