Trabajo P

TRABAJO

PRÁCTICO


Tema: Hidratos de Carbono

Integrantes: Retamoso Cinthia, Padua Antonella, Cabrera Antonella

Profesora: Gorocito, Dora

Materia: Introducción a la Química

Fecha de entrega: 27/10/2015

Escuela: Instituto Santa María

Calificación:













1) Definir hidratos de carbono.
Los glúcidos son compuestos orgánicos que están formados por los bioelementos (carbono, hidrógenoy oxígeno), y sobre todo, por carbono, por ello también reciben el nombre de carbohidratos (debido a que su fórmula mínima es CH2O, es decir, como si cada carbono estuviera hidratado), así como azúcares o sacáridos. Son las sustancias más abundantes de la tierra.


2) ¿Cuales la estructura y cómo se clasifican los hidratos de carbono? Da ejemplo.

La estructura de los hidratos de carbono son de:Fischer: resultan cómodas para representar estructuras y por tanto, se continúan utilizando, igual que el convenio de clasificar los carbohidratos como pertenecientes a las familias D o L, en lugar de utilizar el convenio mucho más actual de clasificar R o S (Cahn-Igold-Prelog).

Haworth: Se representa un anillo de seis miembros con el oxígeno a la derecha y arriba.
Si es un monosacáridos quepertenece a la familia D, el grupo terminal, en la glucosa y otras aldohexosas o cetohexosas.
Todos los hidroxilos que en una estructura de Fischer están a la derecha, en la fórmula perspectiva de Haworth se representan abajo y todos los hidroxilos que en la representación de Fischer están a la izquierda, en la de Haworth se representarán arriba del ciclo o anillo, los átomos de hidrógeno no serepresentan.




















Se clasifican en:

Monosacáridos: Estos glúcidos no son hidrolizables y constituyen las unidades más pequeñas y están constituidos por varios grupos hidroxilo y un grupo carbonilo, unidos por una cadena de carbonos, en función de la cual se clasifican en: triosas (que son los más pequeños que se pueden encontrar), tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas, teniendo másimportancia biológica las que tienen 3, 5 y 6 átomos de carbono. Si su función es de aldehído se llaman aldosas y si tienen función cetona, cetosas. Todos los monosacáridos son reductores.
Los monosacáridos más importantes de los conocidos es la D-Glucosa, la cual aparece en la sangre de todos los animales y en la savia de las plantas; es también la unidad estructural de prácticamente todos lospolisacáridos.
La mayoría de los monosacáridos naturales son pentosas o hexosas.












Oligopolios: son polímeros de monosacáridos (menos de diez), por tanto, se forman por la unión de n moléculas de estas últimas con pérdida de n-1 moléculas de agua. Por medio del proceso de hidrólisis, aparecen de 2 a 6 moléculas de osas. En este caso, si por ejemplo aparecen dos moléculas de osas sedenominan disacáridos, etc. En este caso algunos son reductores y otros no, es decir, son glucósidos en los que un grupo hidroxílico de un monosacáridos se ha condensado con el grupo reductor de otro. Si se unen de esta manera dos unidades de azúcar resulta un disacárido; la unión lineal de tres monosacáridos enlazados por puentes glucosídicos es un trisacárido y así sucesivamente.
Entre los disacáridosse encuentra el azúcar reductor maltosa, producto de la degradación parcial de polisacáridos tales como el almidón.

Polisacáridos: Son polímeros de monosacáridos formados por más de diez monómeros, son no reductores que después de ser hidrolizados resultan en un número variable de monosacáridos. Por ejemplo, si aparecen pentosas, se denominan pentosanos; si dan hexosas, hexosanos. Otroscompuestos dentro del grupo son los mucopolisacáridos y los poliurónidos, que por hidrólisis dan lugar a monosacáridos y ciertos ácidos, denominados ácidos urónicos, derivados de la glucosa y la galactosa.
Los polisacáridos pueden dividirse en dos grandes grupos, los llamados polisacáridos esqueléticos o estructurales que constituyen las estructuras rígidas de plantas y animales y los polisacáridos...