trabajo

Bacalao a la Vizcaína
INGREDIENTES
6 lomos de bacalao de 250g cada uno
3 cebollas rojas
3 cebollas blancas
Pimiento verde
4 dientes de ajo
1 y ½ dl de aceite de oliva
1 guindilla
Sal ypimienta

Elaboración
Desalar los lomos de bacalao el día anterior. Escurrirlos y quitarles las espinas.
Calentar las ñoras en agua, retirar y extraer la pulpa.
 Poner las ñoras en un cazo,cubrirlas con 1 litro de agua y calentar. Retirar antes de que empiece a hervir. Escurrir las ñoras, abrirlas por la mitad y extraer la pulpa. Reservar el agua.
Picar las cebollas. Pelar 2 ajos y majarlos.Calentar aceite en una cazuela y rehogar las cebollas y los ajos. Cocer a fuego lento. Agregar las ñoras y los pimientos verdes picados, rehogar 5 min.
 Incorporar ½ l del agua de remojar las ñorasy cocer 30 minutos más. Salpimentar. Pasar la salsa por el pasapurés y por el chino.
 Calentar el aceite restante en una sartén y dorar 2 ajos pelados y majados.
 Retirarlos de la sartén. Dorarlos lomos de bacalao 3 min por cada lado.
Ponerlos, con la piel hacia arriba, en una cazuela con la salsa y la guindilla cortada en aros. Cocer, moviendo la cazuela, otros 5 min y servir.
Roscosfritos
INGREDIENTES
Una docena de huevos
Medio kilo de azúcar
Medio litro de aceite de girasol
Ralladura de limón
Aprox. Dos kilos de azúcar


Elaboración
Batir las claras a punto de nieve,añadir las yemas y remover con cuidado de que no se bajen las claras. Incorporar el azúcar, aceite, la harina y la ralladura de limón.
Calentar aceite en una sartén profunda.
Dar forma de rosco yfreír.
Añadir el azúcar al sacarlos del aceite.
Servir frío.
Torrijas
INGREDIENTES
8 rebanadas de pan del día anterior
½ litro de leche
2 huevos
Aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar
CanelaElaboración
Calentar la leche con el azúcar.
Empapar bien las rebanadas de pan, y dejar escurrir en una fuente.
Bañar las rebanadas en los huevos batidos y freír en aceite muy caliente....