Trabajo

Dietética II
Nutrición y Dietética
4° Semestre

Prescripción Dietética
Karen Fernández, Cristian Galdámez, Nicole Iturrieta, Mix-Sue Wong

27 Septiembre del 2011

Introducción

A través de este trabajo podremos introducirnos en los diferentes regímenes que se le aplican a los pacientes, en este caso puntual nuestro individuo no se encuentra hospitalizado, es un hombre del grupo etariode la tercera edad (84 años) con régimen en cuanto a su consistencia papilla y digestibilidad liviano, presenta sobrepeso por lo cual en todos los cálculos ya sea IMC, DMC, etc. Se deberá ocupar el peso ideal, además es jubilado por lo tanto esa condición hace que no realice mayor actividad física.
A continuación se realizan una serie de cálculos para distribuir, planificar y hacer unaprescripción dietética que sea acorde a las necesidades tanto nutricionales como físicas del individuo y poder hacer un régimen para una semana y así recuperar su peso normal y poder prevenir de futuras patología que se puedan presentar.

CASO
Hombre de 80 años, que pesa 94 kg. y mide 1,85 mt. Actualmente jubilado.
ESTADO NUTRICIONAL
PI = 21,7 · (talla²)
PI = 21,7 · (1,85²)
PI = 74

IMC = kg /(talla²)
IMC = 94 / (1,85)²
IMC = 27 Sobre Peso.
REQUERIMIENTO CALORIAS
11,711 · kg + 587,7
11,711 · 74 + 587,7
1454 Kcal · PAL
1454 · 1,2
1745 Kcal.
REQUERIMIENTO PROTEINAS
1745 Kcal -------- 100%
X -------- 15%
X = 262 Kcal
262 Kcal / 4 = 65 g.
REQUERIMIENTO HIDRATOS DE CARBONO
1745 Kcal -------- 100%
X -------- 70%
X = 1222 Kcal1222 Kcal / 4 = 305 g.
REQUERIMIENTO LIPIDOS
1745 Kcal -------- 100%
X -------- 15%
X = 262 Kcal
262 Kcal / 9 = 29 g.
PROGRAMACION ALIMENTARIA
HRS. | LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES |
08:00 | Papilla de leche descremada con sémola con azúcar al 2,5%. | Papilla de leche descremada con plátano sin semillas, maduro con azúcar al 2,5%. | Papilla de lechedescremada con chuño. | Papilla de nestum de maíz. | Papilla de leche descremada con arroz con azúcar al 2,5%. |
10:00 | Puré de acelga con pollo cocido. | Puré de papas con zanahoria. | Puré de zanahoria con espinaca. | Puré de zapallito italiano sin pepas. | Puré de porotos verdes. |
12:00 | Papilla de manzana roja cocida. | Papilla de durazno y manzana roja sin piel. | Yogur natural dietético. |Papilla de damasco | Papilla de jalea con leche descremada (ilusión). |
14:00 | Puré de carne con verduras. | Puré de arroz con acelga, zanahoria y pollo. | Puré de lentejas pasado por cedazo. | Puré de Pavo con verduras cocidas. | Puré de pescado cocido con tallarines (sin huevo). |
16:00 | Jalea de guinda en agua. | Papilla de papayas sin piel y duraznos cocidos. | Papilla de jalea de piña. |Papilla de membrillo. | Papilla de plátano sin semillas. |
18:00 | Puré de zapallo camote con carne. | Puré de espinacas y zapallito italiano. | Puré de choclo. | Puré de tomate sin semillas. | Puré de zanahoria con carne. |
20:00 | Papilla de nestum de arroz. | Papilla de leche descremada con maicena. | Papilla de manzana roja cocida. | Papilla de sémola al agua con azúcar al 2,5%. | Papillade huesillo. |
22:00 | Puré de tomate sin semillas. | Puré de punta de espárragos. | Puré de verduras cocidas. | Puré de pollo con apio cocido. | Puré de tallarines (sin huevo) con pavo cocido. |

PRESCRIPCION DIETETICA
Régimen Papilla Liviana.
Características Cualitativas:
* Consistencia Papilla.
* Digestibilidad Liviana.
* Horario Fraccionado (cada 2 hrs.)
* TemperaturaTemplada.
* Valor Sápido Agradable.
* Presentación Atractiva.
Características Cuantitativas:
* Hipocalórico.
* Hipolipídico.
* Normoproteico.
* Hiperglucidico.
* Normosódico.
* Agua normal.
* Volumen Disminuido (200-350cc por porción)
* Fibra normal.
El régimen es normal en la mayoría de sus características, debido a que el paciente no presenta ninguna...