Trabajo

Cuestionario N2 ATA
1.-Cómo trabaja el análisis sensorial
2.-Cuáles son las limitaciones de la evaluación sensorial
3.- Qué tipo de información entrega la evaluación sensorial
4.- Enqué técnicas está basada la evaluación sensorial
5.- Qué nos ayuda a a determinar la calidad de los alimentos a través de la percepción
6.- Explique el receptor sensorial de la vista7.-Explique el receptor sensorial del tacto
8.- Explique el receptor sensorial de la audición
9.- Explique el receptor sensorial del olfato
10.-Explique el receptor sensorial del gusto11.- Dibuje una lengua e identifique los receptores para los gustos básicos
12.- Explique los factores que influyen en la evaluación sensorial
13.-Indique y explique losrequisitos para la evaluación sensorial
14.- Explique los tipos de jueces
15.- Explique la evaluación sensorial objetiva
16.- Explique la evaluación sensorial subjetiva
17.- Explique laevaluación sensorial de aceptabilidad
18.-Explique los test de valoración
19.- Explique el test de calidad de usada por escala de karlruhe
20.-Explique los métodos de calificar pordiferencia
21.- Explique el test de preferencia
22.-Explique e test por ordenamiento
23.- Explique la escala hedónica
24.- Explique si la evaluación sensorial determina las característicasorganolépticas y de ejemplo

25. Explique cuando un panelista de una evaluación sensorial está motivado como influye sobre los resultados de esta evaluación.

26. Explique porqueun panelista de una evaluación sensorial conoce como ha sido la preparación del alimento que tipo de error comete .

27. El uso de panelistas entrenados permite evaluar sensorialmentemuestras utilizando test objetivos.

28. Explique si se usa un test de evaluación sensorial que se utiliza para evaluar una muestra es la escala Karlsruhe es objetivo o subjetivo
.